Marängbotten
Introduktion och förberedelse
Marängbotten bakad av äggvitor och socker. Goda bottnar som passar till tårta med vispad grädde och färska bär.
Det blir två marängbottnar med diameter på ca 20 cm. Eller så kan du baka en stor marängbotten.
Tips
- Maräng tycker jag blir bäst när den vispas långsamt i början och sedan på lite över medelfart.
- Vinäger, citronsaft eller ättika tillsätts för att marängsmeten ska bli stabilare.
- 1,2 dl är ca 4-5 äggvitor.
Varianter
Du kan smaksätta marängen med hackade nötter som hasselnötter, pekannötter, pistage eller mandel, chokladbitar eller krossat polkagodis.
Serveringsförslag
- Här ett förslag på tårta du kan göra av bottnarna.
- Ett förslag är att ha en fyllning mellan marängbottnarna av grädde du vispar hårt och blandar med bär som hallon eller tärnade jordgubbar samt någon tsk vaniljsocker och vanligt socker för sötman. Du kan även ha i hälften vaniljkräm i grädden. Garnera sedan med förslagsvis mer färska bär, kokosflakes eller mandelspån; ätliga blad av ringblommor, riven vit choklad osv.
Tillagning
- Sätt ugnen på 125 grader vanlig ugn.
- Vispa äggvitorna för hand eller långsamt först med elvisp i ca 1 minut.
- Tillsätt vinäger eller ättika och vispa ytterliggare någon minut.
- Tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa lite kraftigare i några minuter tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum. Sluta då vispa.
- Bred ut på bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter i ett jämnt lager. Lämna ca 5 cm runt kanterna.
- Sätt in marängerbotten i ugnen och grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen sista 20 minuterna (efter 40 minuter).
- Ta ut och låt marängbotten svalna på galler.
- Pilla försiktigt loss marängen från pappret. Ett tips är att dela på marängbottnen på tvären med en vass kniv och skära genom pappret. Ta sedan varje del och vänd upp och ner och pilla försiktigt loss bakplåtspappret.
- Marängbottnen är klar att använda till tårta (se tips ovan) eller grovt delas till marängsviss.
Uppskattat näringsvärde per portion: 49 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
