Macarons med choklad chokladmacarons

Så här lagar du Macarons med choklad chokladmacarons:

1. Gör fyllningen, den sk chokladganachen innan bottnarna så att fyllningen får stelna i rumstemperatur. Gärna dagen innan.
2. CHOKLADGANACHE: Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Tips är att dela den i bitar och mixa den i en matberedare. Koka upp grädde med honung i en kastrull och slå över den hackade chokladen.
3. Vispa ex. med elvisp till en jämn massa - chokladen ska smälta.
4. Häll upp i en skål och täck med plastfilm och ställ att stelna i rumstemperatur.
5. MACARONSBOTTNAR: Blanda florsocker, mandelmjöl och kakao i en bunke.
6. Vispa äggvitorna och citronsaften i en ren metallbunke. Börja vispa långsamt och öka sedan farten.
7. Tillsätt sedan strösockret och fortsätt vispa snabbt till ett fast skum.
8. Blanda först hälften av florsocker-, kakao- och mandelblandningen i de vispade äggen med en slickepott och ta sedan resten och blanda försiktigt till en slät seg massa.
9. Lägg massan efter hand i en spritspåse med ett cm-brett hål sk tyll.
10. Spritsa ca 50 bottnar i storlek som femkronor på bakplåtspaper på två plåtar med några cm mellanrum.
11. Låt dem stå och torka i 30 minuter.
12. Sätt ugnen på 170 grader (150 grader varmluft) under tiden.
13. Baka bottnarna i nederdelen av i ugnen i 8 minuter. Insidan ska fortfarande vara mjuk.
14. Ta ut dem och låt dem stå och vila i 10 minuter för att kallna.
15. Vänd bakplåtspappret med macarons uppochner på plåten och pensla baksidan av pappret med kallt vatten.
16. Låt macaronerna vila i 5 minuter till och pilla sedan försiktigt bort dem från pappret.
17. Nu är bottnarna klara och du kan fylla dem och sätta ihop till macarons. Enklast är att bara bre nutella på botten och slå ihop dem två och två. Riktigt lyxigt är chokladganache som är en chokladtryffelfyllning.