Lingonsylt

Koka hemgjord lingonsylt. Lätt, nyttigt och gott. Du kan koka sylt på färska eller frysta lingon.

Lingon innehåller naturligt bensoesyra vilket gör att de konserverar sig själva tillsammans med sockret. Lingon innehåller även pektin som ger fin konsistens.

Lingonsylt kallas ibland för krösamos i Småland och Blekinge.

Hållbarhet

• Lingonsylt håller sig länge i kylen. Det speciella med lingon är att de innehåller ett konservererande ämne som heter bensoesyra - så lingonsylt blir naturligt hållbar i flera månader förvarad mörkt och svalt utan extra tillsatser - förutom socker då.
• Öppnad lingonsylt förvaras i kyl.
• Sterilisera gärna burkar samt använd god hygien om du vill spara sylten länge tid. Ett sätt är att ställa burkar och lock i 15 minuter på 125 grader i ugnen. Sätt in burkarna i kall ugn och låt dem svalna i ugnen.
• Om du vill kan du använda paraffin till att hälla över sylten i burkarna - se anvisningar på paketet med paraffin.

Varianter

• Vanligt socker kan bytas mot syltsocker om man vill men det är ej nödvändigt för hållbarhetens skull.
• Okokt lingonsylt - en variant på lingonsylt är rårörda lingon utan att koka lingonen. Då blir inte hållbarheten så lång.
• Lingonsylt med äpple.
• Lingonsylt med sirap.
• Med röda vinbär som ger god syrlighet och smak. Tillsätt ca 300 gram eller ersätt i 1/3 av lingonen med röda vinbär.
• Het variant - vill du ha lite mer hetta i lingonsylten så kan du laga en lingonchutney med chili.
• Man kan också smaksätta sylten genom att lägga i en liten bit hel kanel i varje syltburk.

Stor sats

• En stor sats lingonsylt på ca 1,1 liter sylt kan du koka av 1 kg lingon (ca 1,8 liter) med 5 dl socker. Tillsätt 1 dl vatten i början om du använder färska bär.
• Eller ca 5,5 liter sylt av 5 kg lingon med 2,5 liter socker. Tillsätt 5 dl vatten i början om du använder färska bär.

Koka egen lingonsylt av lingon och socker - jättegott och enkelt.