Lax med nudelsallad
Introduktion och förberedelse
Stekt eller grillad sesampanerad lax på en god sallad med äggnudlar med smak av sesamolja, vitlök, chili och soja mm.
Nudelsallad är gott, nyttigt, snabbt och billigt till lax.
Varianter
I nudelsallad har man förstås nudlar men sedan kan man ha olika grönsaker i och smaksätta med olika saker.
- Goda grönsaker till nudelsallad är purjolök, morot, rödlök, kål, paprika, zucchini och bambuskott.
- Gott att smaksätta nudelsallad med är sesamolja, soja - ljus eller mörk, ostronsås, chili, hackad ingefära, vitlök, fisksås samt limesaft.
- Rosta gärna sesamfröna till nudelsalladen i en torr stekpanna innan.
- Laxfiléerna kan också grillas istället för stekas eller lagas i ugnen.
Portionsberäkning
Räkna 4 bitar laxfilé på mellan 130-150 gram utan skinn. Det finns portionsvis frysta laxfiléer som du tinar i kyl eller någon timme i kallt vatten. Eller köp fin färsk lax och dela i lagom bitar själv eller be fiskdisken. Välj helst MSC-märkt lax.
Tillagning
- Gör först nudelsalladen: Koka upp vatten i en kastrull.
- Skala och strimla löken.
- Rensa och dela purjolöken på längden och skölj den. Strimla den sedan.
- Skär kålen i strimlor.
- Skala och dela morötterna på längden och skär sedan i sneda strimlor.
- Skala och hacka ingefäran.
- Dela chilin och pilla ut fröna samt hacka den.
- Fräs ingefära, chili och vitlök i sesamolja och vanlig olja i en stor panna eller wok. Häll över i en annan bunke.
- Fräs sedan lite av grönsaker i taget i någon msk solrosolja på hög värme så det får lite brynt yta. Lägg över i bunken med ingefäran, chilin och vitlöken.
- Koka nudlarna enligt paketet (några minuter) och ta sedan av från värmen. Häll av och skölj ljumma i kallt vatten i durkslag.
- Blanda nudlar, frästa grönsaker med ingefäran, chilin och vitlöken med ljus soja, ostronsås och ev. hackad färsk koriander.
- Smaka av nudlarna med ev. mer soja, fisksås, pressad lime samt ev. lite salt.
- Nudelsalladen är klar att serveras ljummen.
- Vänd laxbitarna i sesamfrön och salt dem runt om.
- Värm en stekpanna med oljan.
- Stek laxfiléerna några minuter under lock på varje sida. Skär ett snitt i en laxbit och se om den är genomstekt annars stek vidare några minuter under lock. Du kan också grilla laxen såklart. Eller ångkoka den.
- Servera laxen med nudelsalladen och toppa med extra sesamfrön.
Uppskattat näringsvärde per portion: 537 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
