Kycklinglår i ugn
Introduktion och förberedelse
Kycklinglår i ugn lagad med en marinad eller glace av färsk ingefära, sambal oelek chili, sweet chili, soja och citronsaft.
Gott, billigt och enkelt.
Här bryns först kycklingen och sedan blandas den med glazen och lagas klart i ugnen.
Val av kyckling
Här har jag använt kycklinglår med ben som finns färska eller frysta. De är billiga och blir saftiga.
Du kan även ta kycklingklubbor eller valfri styckad hel kyckling med ben eller i delar.
Varianter
- Kycklinglår blir jättegoda bara stekta som de är med olja, salt och peppar om du ej vill ha mitt förslag på kryddning.
- Istället för färsk ingefära så kan du ta några krm torkad ingefära.
- Gillar du vitlök så kan du ha med en pressad klyfta vitlök när du lagar kycklinglåren i ugnen.
- Istället för sweet chilisås kan du ta honung.
- Några andra enkla variander på grillad kyckling är med olivolja, citron, soja, rosmarin och vitlök (valfritt); paprikapulver och vitlök (valfritt) eller bara citronsaft och vitlök (valfritt).
- Bind gärna en bit steksnöre runt kycklinglåren så håller de formen bättre.
Serveringsförslag
Kycklinglåren kan serveras med valfria tillbehör. Några förslag är med:
- Med klyftpotatis och kall sås.
- Med kokt potatis, grönsaker och gräddig skysås (vispa ur ugnsformen eller pannan med några dl vatten så du får steksky till såsen).
- Med tomatsås eller ajvar och örter samt kokt couscous, matvete, bulgur eller ris.
- Med asiatisk coleslaw med rostad potatis och tomatsallad.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Bind en bit steksnöre runt mitten på varje kycklinglår så håller det formen och blir jämnare stekt.
- Bryn kycklinglåren i smör runt om samt salta och peppra dem. Lägg över i en skål.
- Tillsätt och blanda runt olja, soja, sambal oelek, sweet chili, färsk finriven ingefära och citronsaft med kycklingen. Lägg kycklingbitarna så att skinnet är uppåt med någon cm mellanrum i en ugnsfast stekpanna eller ugnsform.
- Stek kycklingen i mitten av ugnen i 15 minuter. Dra därefter ner värmen till 200 grader och stek i 15 minuter till. Täck över med lite folie om skinnet på kycklingen börjar brännas. Skär gärna ett snitt in vid benet på kycklingen och se så att den är genomstekt. Använd gärna en termometer - de ska ha 70-75 grader i innertemperatur.
- Ta ut kycklinglåren och servera dem med önskade tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 294 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
