Kycklinginnerfile med pancetta, färsk gnocchi och spenat
Introduktion och förberedelse
Kycklinginnerfilé med pancetta, färsk gnocchi, salvia, spenat, citron, salladslök och parmesan. En rätt festlig rätt till helg, lyxlunch eller middag. En slags kyckling-gnocchi-panna.
Kolla in min film på Youtube hur man lagar kyckling-gnocchin.
Pancetta är italienskt lättrökt och kryddat fläsk och kan ersättas med en bit hel svenskt rökt fläsk som du tärnar.
Du kan ta vanlig kycklingfilé istället för kycklinginnerfilé.
Om du vill kan du laga egen gnocchi.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Sätt på vatten till gnocchin. Ca 4 liter, salta vattnet med tre tsk salt och häll i någon msk olivolja.
- Skala och pressa vitlök.
- Skölj och strimla salladslöken. Ta undan den gröna delen till senare.
- Bryn kycklinginnerfiléerna på båda sidor i olivolja. Salta och peppra. Lägg över i en stor ugnsform eller djup långpanna.
- Tärna pancetta om den inte redan är tärnad. Bryn pancettan.
- Tillsätt den ljusa strimlade salladslöken och vitlök och fräs någon minut.
- Strimla salvian grovt och vänd i den.
- Lägg med kycklingen i ugnsformen.
- Tillsätt salt, peppar och citronsaft samt rör om.
- Sätt in i ugnen 5-10 minuter medan du kokar gnocchin.
- Riv parmesanost.
- Koka gnocchin 2 minuter enligt paket. Lägg dem i kokande vatten. De ska flyta upp till ytan då är de klara. Häll av i durkslag.
- Ta ut kycklingen.
- Skölj spenat samt vänd runt den med kycklingen samt resten av salladslöken. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ev. lite mer olivolja.
- Blanda kycklingen med gnocchin samt riven parmesan.
- Servera med lite extra parmesan, nymalt svartpeppar samt flingsalt.
- Kycklinggnocchipannan är god med en grönsallad eller tomatsallad till samt bröd som ex. baguette att suga upp såsen med på slutet.
Uppskattat näringsvärde per portion: 597 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
