Konservera svamp

Så här lagar du Konservera svamp:

1. Koka svag saltlag: koka upp en liter vatten med 1 msk salt. Ska du konservera mycket svamp dubblerar du receptet efter behov.
2. Diska kniv, skärbräda samt burkar. Tvätta händer.
3. Rensa svampen och skär den i 1x1 cm tärningar.
4. Fyll en burk i taget upp till kanten med svamp.
5. Fyll på med saltlagen och rör lite med en ren sked så att inga luftbubblor finns kvar.
6. Skruva på locket hårt.
7. Vik ihop en kökshandduk och lägg i botten på den stora kastrull du ska koka burkarna i så låter inte bukarna sedan när det kokar.
8. Ställ burkarna på handduken och täck dem med vatten.
9. Koka upp till minst 90 grader och låt svampburkarna koka eller sjuda på svag värme i minst 1,5 timmar. Använd gärna lock så sparar du el.
10. Ta av från värmen och lyft upp burkarna, häll försiktigt eller skopa ut vattnet.
11. Ställ burkarna att svalna. Locket ska nu ha sugit fast och bukta svagt nedåt. Förvara burkarna gärna mörkt och svalt. Så länge inte syre kommer till eller något gått fel vid konserveringen så håller svampen i minst ett år.
12. När du öppnar burken ska locket ha sugit fast hårt. Har locket ej varit tätt så har syre kommit åt svampen och då får du slänga den. Lukta också på svampen och se så att den ser fin ut (inget mögel eller annat otrevligt) innan du använder svampen.
13. Öppnad burk förvaras i kyl. Så fort syre kommer åt svampen så är hållbarheten kort och bör då användas inom 1-3 dagar förvarad i kylen.