Kokt durra
Introduktion och förberedelse
Kokt durra eller sorghum. Hur du kokar durra - ett glutenfritt tillbehör likt ris, quinoa eller couscous.
Durra är glutenfritt och neutralt i smaken och påminner om råris när det är kokt.
Här har jag lagat ett helt paket på 500 gram på en gång. Använder du inte all durra kan du frysa in resten eller spara i kylen och använda till annat.
Durra är kanske inte så vanligt i Sverige men räknas som femte viktigaste sädesslaget i världen och den mesta odlas i USA.
Serveringsförslag
Kokt durra passar förutom som naturellt kokt tillbehör även till annat. Du kan garnera med strimlad salladslök eller hackad bladpersilja om du vill. Nedan några fler förslag.
- Matig sallad med kall kokt durra blandad med ex. babyspenat, kokt broccoli, finriven morot, tärnad tomat, kokta svarta bönor, fetaost, olivolja, citronsaft och hackad bladpersilja.
- Ett annat förslag är durrabiffar - blanda kokt durra med något ägg och söndermixad halloumiost samt svarta bönor. Stek som vegetariska biffar.
- Kokt durra kan man även ha i soppor samt att tillsätta till brödbaket.
- Durra kan användas som glutenfritt alternativ till recept med couscous, matvete eller bulgur samt till glutenfritt bröd.
Tillagning
- Lägg durra-kornen i blöt i tre timmar.
- Häll av vattnet och skölj durra-kornen någon gång i ett durkslag.
- Lägg över i en kastrull.
- Tillsätt 1 liter vatten, 1 tsk salt och en buljongtärning (valfritt).
- Koka upp och rör om. Koka på låg värme under lock i 30 minuter.
- Ta av locket och rör om. Låt stå och ånga av några minuter.
- Nu kan du servera din kokta durra eller låta den svalna och ha den till det du önskar.
- Garnera ev. durran med strimlad salladslök eller hackad bladpersilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 295 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
