Köttgryta med kantareller

Så här lagar du Köttgryta med kantareller:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär köttet i bitar ca 2x2 cm.
3. Värm en stekgryta eller stor gryta.
4. Lägg i smöret och låt det bli ljust brynt.
5. Lägg i köttet och bryn det några minuter. Salta och peppra under tiden.
6. Tillsätt lök och vitlök och rör om. Fräs någon minut till.
7. Red grytan - pudra över mjöl och rör om.
8. Rör i vatten så att det täcker köttet. Rör om så att mjölet löser sig.
9. Koka på låg värme i ca 1 timme med lock. Eller tills köttet känns mört.
10. Rensa under tiden kantarellerna. Är de stora kan du dela dem.
11. Skala och dela schalottenlökarna.
12. Lägg svampen samt de halverade schalottenlökarna i en stekpanna på hög värme. Låt svampen tappa vätska några minuter. Häll över vätskan det sk svampspadet i köttgrytan och rör om.
13. Tillsätt smöret till stekpannan med svampen. Rör om och bryn svamp och lök på högsta värme. Sätt åt sidan till servering.
14. Smaka av grytan med stark senap, salt, peppar samt kinesisk soja.
15. Vid servering så blandar du hälften av kantarellerna och löken i grytan och rör om. Resten lägger du på grytan vid servering samt ev. garnerar med bladpersilja. Grovhacka den gärna så äts den upp också.
16. Servera gärna gelé till.
17. Köttgryta med kantareller är gott med kokt potatis, pressad potatis, potatismos, rostad potatis och rotfrukter, råris, quionoa, matvete osv.