Klassiska saffransbröd eller lussebullar

Så här lagar du Klassiska saffransbröd eller lussebullar:

1. Smula jästen i en stor degbunke.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och saffran så att det är fingervarmt, ej över 37 grader.
3. Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills jästen löst sig.
4. Häll på resten av degspadet.
5. Tillsätt ägget, socker, salt och mjölet lite i taget (spara 1-2 dl till utbakningen) och arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bunkens kanter.
6. Sätt att jäsa övertäckt med en bakhandduk eller gladplast ca 30 min.
7. Degen ska jäsa till knappt sin dubbla storlek.
8. Ta upp degen på mjölat bakbord.
9. Dela degen på fyra delar och sedan varje del i 8 bitar. Rulla ut varje bit till en sträng och forma saffranskusar eller den form du vill ha. Använd gärna en bakhandduk och lägg den runt en skärbräda så får du bättre grepp att rulla ut längderna. Längderna ska vara ca 25 cm långa. Rulla ihop ändarna åt motsatt håll så att de ser ut som lussebullar.
10. Lägg saffransbullarna på plåtar med bakplåtspapper eller smorda plåtar.
11. Sätt ugnen på 225 grader.
12. Garnera med ett russin i varje virvels mitt.
13. Låt saffransbullarna jäsa övertäckta i 30 min.
14. De ska ha höjt sig och var mjuka och porösa.
15. Knäck ett ägg i en kopp, vispa ihop det och pensla saffransbullarna.
16. Du kan också garnera med mandelspån eller pärlsocker.
17. Grädda saffransbröden i mitten av ugnen i 8 minuter eller tills de har fin färg.
18. Låt saffransbullarna svalna övertäckt med bakduk och njut.