Kandering av bär, frukter och nötter

Kanderad frukt, bär eller nötter. Recept på kanderingslag eller karamell. Tips på vad du kan kandera.
Att kandera är kul och blir fina kanderade frukter, bär och nötter som passar till jul och julbord men är också goda att äta såklart.
Kanderad frukter, bär och nötter passar också till garnering av desserter och bakverk.
Det är mycket viktigt att bär och frukter är helt torra annars kan fukt lösa upp kanderingen. Sköljer du frukten så torka den noga och låt den gärna stå och torka någon timme så alla små skrymslen vid ex. stjälken ej har fukt när du ska kandera.

Användarnas medelbetyg

4 av 5 (Antal röster: 3)

Ingredienser till Kandering av bär, frukter och nötter:

Kanderad frukt, bär, nötter till valfritt antal

KANDERINGSLAG: 250 gram socker
1 1/4 dl vatten
0,5 msk glykos (finns på apoteket)
1/4 tsk ättiksprit, 12%
FÖRSLAG PÅ FRUKTER, BÄR OCH NÖTTER ATT KANDERA:
VINDRUVOR. Gärna kärnfria. Klipp av stjälken precis intill bären. Skölj och torka dem noga.
KÖRSBÄR. Välj fasta, fina bär. Klipp av stjälkarna intill bären eller en bit upp. Skölj och torka körsbären väl.
APELSINKLYFTOR. Skala apelsiner och dela dem i klyftor. Använd endast hela, fasta klyftor.
ÄPPLEN ÄPPELKLUBBOR. Välj små röda äpplen. Skölj och torka väl. Stick en pinne i varje äpple vid stjälken. Kinesiska ätpinnar i trä är kanon att tälja till.
DADLAR. Skär en liten skåra i dadlarna och pilla ut kärnan. Fyll varje dadel med en liten kula mandelmassa eller hel skållad mandel. Tryck försiktigt ihop dadeln igen.
KATRINPLOMMON. Skölj plommonen några gånger och torka dem väl. Gör en skåra i plommonen och ta ut kärnan. Fyll varje plommon med en kula mandelmassa, cocktailbär eller skållad mandel.
TORKADE APRIKOSER. Skölj aprikoserna väl och torka dem noga.
TORKADE FIKON. Dela gärna på stora fikon.
NÖTTER. Alla nötter blir goda utom kokosnötter :) Hasselnötter, valnötter, pecannötter, paranötter ex. Kanderas utan skal såklart.
MANDLAR. Skålla mandlarna. Koka upp vatten och mandlar några minuter tills skalen lösts upp. Häll av och pilla bort skalen på mandlarna.

Så här lagar du Kandering av bär, frukter och nötter:

Blanda socker, vatten, glykos och ättika i en tjockbottnad kastrull, rör om och låt stå några timmar tills sockret löst sig.
Börja förbered frukterna, se till att de är torra och ligger upplagda redo att doppas/kanderas.
När det är dags att kandera kokar du upp sockerlagen och låter den koka till starkt bräckprov ca 10 min dvs när sockerlagen börjat tjockna och blir ljusgul. Akta så att sockret ej blir för mörkt, då är det bränt och kan ej användas. Ta av från värmen och ställ på ett grytunderlägg eller ugnsgaller.
Kasta ner en eller flera bitar bär, nötter eller frukt och ta upp med två oljade gafflar, lägg på smörpapper eller oljad plåt.
Gör du äppelklubbor så håller du dem i pinnen och rullar dem i sockerlagen. Färga gärna sockerlagen röd.
När det kanderade sockret stelnat lossar du försiktigt på dina kanderade godbitar. Förvaras bäst i smörpapper. Kan serveras i veckade pappersformar.

Omdömen om Kandering av bär, frukter och nötter:

Fler recept ur samma kategori som Kandering av bär, frukter och nötter:

Jordgubbsmilkshake
Jordgubbsmilkshake. Milkshake med färska jordgubbar, vaniljglass, mjölk ...

Hallontårta
Hallontårta med tårtbottnar av sockerkaka blir en härlig hallontårta ell...

Sylt med björnbär björnbärssylt
Hemgjord sylt med björnbär eller björnbärssylt. Mosa rensade björnbär, b...

Se alla recept ur kategorin Recept med bär recept på bär bärrecept

Pepparkaksdeg
Pepparkaksdeg. Klassiska pepparkakor. Här är recept på en god pepparkaks...

Julkorv hemgjord korv
Egen julkorv. Hemgjord julkorv blir mycket gott och slår de flesta köpek...

Ägghalvor med kräftstjärtar
Ägghalvor med kräftstjärtar, majonnäs och rom passar till sillbordet til...

Se alla recept ur kategorin Julmat

Nyttig och god smulpaj
Nyttig och god smulpaj. En smulpaj med lite mer fiber, nötter, solrosfrö...

Ananas med toscasmet
Ananas med toscasmet. En klassiker och mycket god med färsk ananas och v...

Fruktkaka sockerkaka med torkad frukt
Fruktkaka. En slags sockerkaka med hackad torkad frukt. Du kan välja oli...

Se alla recept ur kategorin Recept med frukt fruktrecept

Julkola med choklad
Julkola med choklad. Kola smaksatt med choklad är enkel och god som omvä...

Konfektmarmelad
Konfektmarmelad till julkonfekt eller fruktgodis. Konfektmarmelad kan du...

Rostade kikärtor
Rostade kikärter. Rosta dina egna kikärter. Gott och nyttigt istället fö...

Se alla recept ur kategorin Godisrecept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: