Julskinksrecept julskinkerecept kokt eller ugnstekt klassisk julskinka

Så här lagar du Julskinksrecept julskinkerecept kokt eller ugnstekt klassisk julskinka:

1. KOKT JULSKINKA: Tina julskinkan om den är fryst. Skölj den några minuter i kallt vatten.
2. Stick in en termometer så att spetsen hamnar mitt i julskinkan. Lägg den i en stor en gryta med termometern uppåt. Häll på kallt vatten så att det täcker och tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad och lök. Koka upp, sänk värmen och skumma med en slev.
3. Julskinkan ska sjuda runt 90 grader (ej koka) under lock på svag värme cirka 2 timmar. Beräknad koktid för julskinka är ca 1 tim per kilo. Titta dock på termometern i första hand. Ta upp julskinkan när termometern visar 70 grader. Då är julskinkan saftig. Välkokt är julskinkan vid 75 grader (dock kan julskinkan bli rätt torr då).
4. Lägg julskinkan på ett fat bredvid. Spara skinkspadet.
5. Ta bort termometern och låt skinkan svalna något. Klipp bort nätet. Kyl ner spadet. Använd det till doppspad, soppa eller sås. Ska du äta skinkan dagen efter så kan du låta skinkan ligga i spadet i kylen.
6. UGNSTEKT JULSKINKA:
7. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj julskinkan under vatten några minuter. Lägg julskinkan i en stekpåse eller täck den med folie. Lägg skinkan i en ugnsform (eller långpanna. Stick in en stektermometer till mitten av julskinkan.
8. Sätt julskinkan mitt i ugnen och stek i ca 2-3 timmar. Julskinkan är klar när termometern visar 75-77 grader. Stektid för julskinka är 90 minuter per kilo om den väger mellan 1 till 4 kg. Är julskinkan mellan 5 till 8 kg så kan du räkna med ca 70 minuter per kg.
9. Ta ut julskinkan ur ugnen, veckla av foliet och sila av skinkspadet i en bunke, det behövs till dopp i grytan om du gillar det. Låt skinkan svalna och sätt in den i kylen om du ska servera den senare.
10. GRILJERING AV JULSKINKA: Sätt ugnen på 200 grader.
11. Griljera skinkan med eller utan svål som du vill. Vanligast är att man skär eller drar bort svålen.
12. Blanda alla ingredienser till senapsgriljeringen utom ströbrödet.
13. Bred på senapsgriljeringen runt om på julskinkan.
14. Strö över och klappa in ströbrödet över och runt om på julskinkan.
15. Sätt in julskinkan i mitten av ugnen och låt den få vacker färg i ca 20 minuter. Akta så griljeringen inte bränns. Ös gärna skinkan några gånger under tiden med skinkspad och någon klick smör.