Julkorv hemgjord korv

Så här lagar du Julkorv hemgjord korv:

1. Skölj fjälstren och låt dem ligga i vatten någon timme.
2. Blanda fläsk och nötfärs ex. i en matberedare med potatismjöl, salt och kryddor.
3. Blanda ut med kallt vatten.
4. Ställ korvfärsen i kylen.
5. Kör färsen genom köttkvarnen en gång.
6. Sätt på korvhornet på köttkvarnen.
7. Nysta upp ett fjälster i taget och skölj med kallt vatten. Träd upp fjälstret på korvhornet till köttkvarnen.
8. Stoppa smeten löst i fjälstren då smeten sväller vid kokningen. Ev. får du använda ett fjälster till.
9. Knyt om med bomullssnöre till lagom långa korvar, ca 15-20 cm. Tänk på att knyta två knutar mellan varje korv så du kan klippa itu dem sedan.
10. Frys in julkorvarna råa eller koka dem.
11. Sjud julkorvarna på svag värme utan lock i 20 minuter. Några kryddpepparkorn, 1 tsk salt och ett par lagerblad ger smak åt korvkoket.
12. Titta på korven vid kokningen och håll utkik efter luftbubblor i korven, pricka då hål med en nål annars kan korven spricka.
13. # Kryddigare korv:
14. Varvar och mal köttfärs med tärnat fläsk samt potatismjöl, salt och kryddor två gånger i kvarnen. Gör sedan som julkorven.