Inkokta plommon med konjak
Introduktion och förberedelse
Inkokta plommon i sockerlag. Här marinerade med sockerlag smaksatt med lite konjak men det är valfritt att ha i.
Serveringsförslag
- Gott till dessert med vispad grädde, maränger och/eller vaniljglass. Se bild.
- Passar också som tillbehör till desserter som choklad- och rödbetskaka (se bild), pannacotta, kladdkaka, crème brulé eller en plommondessert.
- Inlagda plommon är även en fin present att ge bort tycker jag.
Val av konjak
Välj en yngre konjak - äldra konjak går utmärkt men är lite bortkastat. VS, VO eller VSOP passar bra.
Varianter
- Konjak kan uteslutas.
- Istället för konjak kan du även ha calvados eller rom. Eller lägg in plommonen med madeiravin.
- Annan kryddning som passar med plommonen är 1 cm vaniljstång i varje burk och/eller en halv stång kanel; samt en liten bit stjärnanis.
Kan förberedas
Perfekt att göra om du har mogna plommon i plommonträdet och vill spara dem till senare tillfälle.
Sterilisera gärna burkar och lock; se till att lagen täcker plommonen och locket är lufttätt. Håller då flera månader svalt och mörkt - gärna i kylen.
Tillagning
- Koka upp vatten i en stor kastrull.
- SKÅLLNING: Skär kryss i ändan på plommonen och skålla dem, sänk ned dem några i taget i det kokande vatten tills skalen spricker upp. Det tar ca 2-3 minuter. Ta upp plommonen och lägg i en skål bredvid efterhand. Låt svalna något tills du kan pilla bort skalet med händerna samt en skalkniv. Det gör inget om lite skal är kvar. Det är valfritt att skålla plommonen.
- Om du vill kan du dela dem och ta ut kärnorna - detta speciellt om du valt att ej skålla plommonen.
- Fördela plommonen i en rena glasburkar upp till kanten.
- Koka vatten och socker samt rör tills sockret löst sig - tar några minuter. Tillsätt eventuell sprit.
- Häll den kokande sockerlagen över plommonen så att den täcker upp till kanten. Du kan göra mer sockerlag om den inte räcker.
- Sätt på lock och låt svalna. Förvara svalt.
- Inlagda plommon blir godast efter någon dag men håller länge. Öppnad burk förvarar du i kylen. Pilla ej med fingrarna i burken.
Uppskattat näringsvärde per portion: 96 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
