Inkokt lax med skarpsås och inlagd gurka

Så här lagar du Inkokt lax med skarpsås och inlagd gurka:

1. Skala och skär moroten i slantar. Skala löken och skär den i klyftor. Blanda alla ingredienser till lagen. Låt koka i 10 min.
2. Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en gryta och häll över spadet så det täcker. Låt laxen svalna i sitt spad med lock på. Låt gärna laxen ligga några timmar i lagen i kyla.
3. Gör skarpsåsen. Rör ihop majonnäs med hackat ägg. Smaka av med lite vinäger, salt, peppar och rör ned grädde och dill. Låt gårna stå svalt 1 timme före servering.
4. Skiva gurka tunnt och blanda med en ättikslag av 1 - 2 -3-lag: del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten.
5. Koka potatis. Rensa och skala morötter samt dela och skölj purjolöken i grova bitar. Koka morötter och purjolök tillsammans med potatis i tio minuter mot slutet.
6. Ta upp laxen och lägg på fat. Servera med kokta morotsbitar, potatis och kokt purjolök samt skarpsås och inlagd gurka.