Indisk quorngryta med curry
Introduktion och förberedelse
Indisk quorngryta med curry är en vegetarisk gryta med quornbitar, morötter, äpple och färsk koriander.
Andra grönsaker som är goda att ha i quorngrytan är paprika - speciellt röd - aubergine, zucchini, svamp, bok choy, gröna bönor, broccoli, blomkål, spenat mm.
Serveringsförslag
Servera med mango chutney, basmatiris - gärna kokt med en kanelstång, 2-3 hela kardemummablommor och en nypa gurkmeja, en lite skål russin, färsk mango i bitar samt en skål med cashewnötter eller jordnötter.
Raita eller en tomatsallad med hackad mynta, hackad tomat och hackad gurka blandat med några msk naturell yoghurt är gott till också. Korianderchutney och/eller indisk tomatsås passar också.
Annat som passar till är råris, Indiskt ris eller rispilaff. Kokt quinoa, blomkålsris eller helt matvete funkar också.
Naanbröd eller papadams är goda bröd till.
Ett matigt tillbehör är linser med potatis och blomkål i curry samt pumpafrön.
Hetare gryta
Gillar du en stark gryta kan du välja ett hetare, starkare currypulver eller koka med en strimlad färsk röd chilifrukt.
Vidare servera grytan med het mango chutney och chilisås till.
Man kan också laga egen rabarberchutney, het picklad mango samt chilisås till.
Dricka till
Lassi eller cashewsmoothie kan man dricka till curryn. Eller en ljus lageröl.
Tillagning
- Skala och hacka lök. Skala och finhacka vitlöken. Skala och tärna morötter.
- Skölj och tärna äpplen.
- Bryn quornbitarna i panna med lite smör eller olja. Lägg över i en gryta.
- Bryn lök, vitlök, morot och äpplen.
- Lägg därefter alltsammans i en kastrull och häll över grädden, vatten och garam marsala pulvret och currypulver.
- Låt quorngrytan puttra i kastrull en halvtimme.
- Koka under tiden basmatiris. Gärna med en bit kanel, 2-3 muskotblommor samt en nypa gurkmeja.
- Skala och skiva banan. Fräs i lite olja och vänd i grytan. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Förbered skålar med russin, mango chutney, nötter och mango i kuber.
- Smaka av quorngrytan med salt och peppar samt mango chutney samt mer curry om så önskas.
- Garnera med hackad koriander.
- Servera quorngrytan med ris, skålarna och mango chutneyn.
Uppskattat näringsvärde per portion: 521 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
