Jordgubbsglass
Hemgjord jordgubbsglass med smak av färska jordgubbar som mixas och blandas med grädde, socker och äggulor till en supergod glass.
Jordgubbsglass garnerade med minimarschmallows och citronmeliss.
Introduktion och förberedelse
Gör egen jordgubbsglass med grädde, ägg och jordgubbar. En supergod krämig glass med smak av färska smakrika jordgubbar.
Serveringsförslag
- Jag serverade glassen i glasscoupe-glas och garnerade jag med färska jordgubbar, mini-maränger, chokladrån och några blad citronmeliss. Hembakta maränger är överkurs. Vispad grädde kan man också ha på.
- Eller servera uppkulad i lyxiga mandelkorgar.
- Jordgubbsglassen passar även till dessert eller som tillbehör till paj, kompotter, i glasscoupe med andra glassar eller sorbeter med mera.
- Om du vill kan du servera glassen i hemgjorda glassvåfflor eller strutar.
Tips
- Ett tips är att skölja glasskopan i hett vatten så är din hemgjorda jordgubbsglassen lättare att göra snygga kulor av vid servering.
- Låt gärna glassen stå framme 5 minuter att mjukna så är den lättare att kula upp om du fryst den efter du tillverkat den.
Varianter
- Du kan göra glassen på frysta tinade eller färska jordgubbar.
- Gott i är även ett krm vaniljpulver.
Tillagning
- Tina frysta jordgubbar. Eller skölj och snoppa färska jordgubbar. Mixa grovt, hacka eller lägg ett måttkanna och klipp sönder i bitar med sax.
- Lägg gelatinblad i en skål med kallt vatten.
- Blanda grädde samt honung i en kastrull.
- Värm under omrörning till 80 grader.
- Vispa ihop ägg och socker i en bunke.
- Tillsätt den heta grädden till äggen lite i taget under vispning.
- Häll tillbaks glassblandningen i kastrullen igen och värm under omrörning till 90 grader tills smeten börjar tjockna. Koka ej - för då spricker och grynar sig glassmeten.
- Häll över i en bunke. Tillsätt gelatinblad och rör ut det.
- Rör i mixade eller grovt mosade jordgubbar. Spara 1/2 dl till senare.
- Låt svalna helt.
- Ställ glassmassan i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Man kan också göra glassmassan på morgonen och sen glassen på kvällen.
- Kör jordgubbsglassmeten i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Jag körde den i glassmaskin i 40 minuter.
- Lägg över glassen i en plastburk på ca 1 liter. Lägg över den sista 1/2 dl jordgubbar och vänd ner dem något i glassen. Sätt på lock och frys in i ca 4 timmar eller längre. Ta fram den att tina 5 minuter innan servering. Glassen kan även serveras direkt.
- Servera jordgubbsglassen med valfria tillbehör. Skopa upp med en glasskopa som du värmt i ett glas med hett vatten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 190 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
