Hemgjord jordgubbsglass

Så här lagar du Hemgjord jordgubbsglass:

1. Blanda grädde, jordgubbar samt honung i en stor kastrull.
2. Värm försiktigt under omrörning till ca 80 grader.
3. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke några minuter - helst med en elvisp.
4. Tillsätt den heta jordgubbsgrädden till äggskummet under kraftig vispning (ev. med elvispen).
5. Häll tillbaks glassblandningen i kastrullen igen och värm sakta under omrörning till 80 grader - precis under kokpunkten då glassmeten börjar tjockna. Koka ej - för då spricker och grynar sig glassmeten.
6. Häll upp glassmassan i en bunke.
7. Kyl i vattenbad ex. häll upp kallt vatten i köksvasken och ställ i bunken.
8. Kör jordgubbsglassmeten i en glassmaskin.
9. Eller frys den i en bunke i frysen och ta ut och mixa någon minut med elvisp efter 1,5 timme och sedan varje timme tills glassmassan är krämig och fin jordgubbsglass.
10. Alternativ tre som blir mycket god hemgjord jordgubbsglass kräver att du har två stora rostfria bunkar - en lite mindre än den andra - samt plats i frysen för den större bunken. Häll vatten i den stora bunken till ungefär en fjärdedel. Sätt i den andra bunken och sätt i en tyngd så att vattnet trycks upp runt kanterna. Tyngden kan exempelvis vara en stenmortel. Sätt in bunkarna i frysen och frys vattnet - tar ca 3-4 timmar. Häll glassmassan i den frysta bunken (ta upp tyngden först) och vispa glassmassan med elvisp rätt sakta i tio minuter. Sätt in bunken i frysen igen i en kvart. Ta ut och vispa sakta jordgubbsglassen igen och snart så har du en smidig och krämig jordgubbsglass. Du kan frysa jordgubbsglassen extra sedan i bunken någon timme eller hälla över i en annan bunke och frysa innan servering.
11. Ett tips är att skölja glasskopan i hett vatten så är din hemgjorda jordgubbsglassen lättare att göra snygga kulor av vid servering.
12. Låt också gärna glassen stå framme lite innan servering om du fryst den väl efter du tillverkat den.