Hemgjord hallonglass
Introduktion och förberedelse
Vaniljglass med rårörda färska hallon är en svårslagen kombination.
Glassen kan även göras med frysta tinade hallon.
Serveringsförslag
- Hallonglassen är god som den är till dessert eller att servera i glassvåffla. Den går också utmärkt till glassbomb och andra fyllningar.
- Ett tips är att skölja glasskopan i hett vatten så är din hemgjorda jordgubbsglassen lättare att göra snygga kulor av vid servering.
- Låt också gärna glassen stå framme lite innan servering om du fryst den väl efter du tillverkat den.
- Om du vill kan du servera glassen i hemgjorda glassvåfflor eller strutar.
Tillagning
- Lägg gelatinblad i en skål med kallt vatten.
- Blanda grädde samt honung i en stor kastrull.
- Värm försiktigt under omrörning till ca 80 grader.
- Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke några minuter - helst med en elvisp.
- Tillsätt den heta grädden till äggskummet under kraftig vispning (ev. med elvispen).
- Häll tillbaks glassblandningen i kastrullen igen och värm sakta under omrörning till 80 grader - precis under kokpunkten då glassmeten börjar tjockna. Koka ej - för då spricker och grynar sig glassmeten.
- Häll upp i en bunke och tillsätt gelatinblad och rör ut det.
- Rör i mixade eller grovt mosade hallon. Spara gärna några msk att ha till garnering vid servering.
- Kyl i vattenbad ex. häll upp kallt vatten i köksvasken och ställ i bunken.
- Ställ gärna glassmassan i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Man kan också göra glassmassan på morgonen och sen glassen på kvällen.
- Kör glassmeten i en glassmaskin enligt tillverkas instruktioner.
- Servera den sedan direkt eller frys in den någon timme eller till servering så att den fryser till. Är glassen hårt fryst så ta fram den att tina någon halvtimme innan servering.
- Har du ingen glassmaskin kan du frysa glassen i en bunke i frysen och ta ut och mixa någon minut med elvisp efter 1,5 timme och sedan varje timme tills glassmassan är krämig och fin hallonglass.
Uppskattat näringsvärde per portion: 332 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
