- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Helstekt rensadel
Vintips till rensadel blir ett silkeslent Pinot Noir som har lite pepparton ex. från Nya Zeeland, Californien eller Bourgogne (Frankrike).
Du kan också gratinera rensadel med svampstuvning. Stek då sadeln som här, skär loss köttet och skär i skivor och lägg tillbaks i sadeln, toppa med svampstuvning och gratinera med lite riven ost under grillen i ugnen. Ett bra knep om du lagar rensadel i god tid innan middagen och låter den kallna så kan du förbereda med svampstuvningen och ha kylen och sedan ge rensadel färg och värme ca 10 - 15 minuter under grillen i ugnen innan serveringen.
3 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Helstekt rensadel:
- 1,5 kg rensadel, färsk eller tinad
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk mald vitpeppar
- TILL SÅS:
- 3 msk smör
- 2 msk mjöl
- 4 dl steksky från rensadeln
- 3 dl grädde
- Salt och vitpeppar
- 2 tsk gelé som vinbärs- eller rönnbärsgelé
- 3 msk torr scherry eller portvin (valfritt)
- någon tsk messmör om du gillar det
- Ev. svampstuvning till gratinering
Så här lagar du Helstekt rensadel:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Putsa sadeln dvs skär bort ev. hinnor och senor.
- Gnid in rensadeln med salt och peppar.
- Lägg rensadeln i en långpanna eller ugnsform med köttdelen upp.
- Stick in en stektermometer längs med benet i köttet.
- Stek rensadeln i ca 1 timme och 15 minuter i nedre delen av ugnen tills köttet har en temperatur på 70 grader (svagt rosa) eller 75 grader (genomstekt).
- Förbered tillbehör enligt ovan. ex. sätt ex på kokt potatis 40 minuter innan sadeln är klar och rensa grönsaker att koka någon minut innan du tar ut sadeln.
- Ta ut rensadeln, lägg in i folie och låt stå en kvart.
- Gör under tiden såsen: Värm 4 dl vatten i en panna och häll det i ugnsformen där rensadeln stek samt vispa ur till en steksky.
- Smält smör i en såskastrull och tillsätt mjölet. Rör ihop och låt bli lätt brynt någon minut.
- Vispa sedan i stekskyn under omrörning och sedan grädden. Koka upp och låt koka i 10 minuter på medelvärme.
- Smaka av såsen med salt, vitpeppar, gelé och starkvin samt ev. lite messmör.
- DAGS ATT LÄGGA UPP RENSADELN: Skär sedan bort köttet (kotletterna) längs med benet. Skär sedan de två längderna i tunna skivor. Lägg tillbaka i sadel på benet och upp på fat om du önskar servera rensadeln så.
- Servera rensadeln med potatis, sås, grönsaker och gelé.
Tweet
Omdömen om Helstekt rensadel:
Fler recept ur samma kategori som Helstekt rensadel:
Ungersk köttgryta gulasch med högrev eller fransyska
Ungersk köttgryta. Gulasch med högrev eller fransyska blir en god köttgr...
Skaldjursgryta gryta med skaldjur och fisk
Recept på Skaldjursgryta eller gryta med skaldjur, musslor och fisk. En ...
Kycklingcurry på indiskt vis
Kycklingcurry på indiskt vis med basmatiris. En kycklinggryta med curry ...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Lammcurry
Lammcurry. Detta recept på indisk lammgryta med curry sk lammcurry smaks...
Filé med ädelostsås
Filé med ädelostsås. Filé med sås smaksatt med ädelost. Recept till stek...
Älgstek
Älgstek i gryta. Klassisk älgstek med gräddsås och potatis. Här har jag ...
Se alla recept ur kategorin Viltrecept
Salsa med mango och avokado
Salsa med mango och avokado eller mango- och avokadosalsa är gott till g...
Julbröd mörkt bröd till jul
Recept på julbröd. Ett gott mörkt bröd till jul. Baka eget julbröd. Dett...
Tarte Tatin fransk äppelkaka
Recept på Tarte Tatin som är en fransk äppelkaka där man smälter äpplena...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Sylt med hallon
Hemgjord sylt med hallon eller hallonsylt. Hallonsylt är lätt att göra g...
Bostongurka
Recept på hemgjord bostongurka. Gör din egen bostongurka med lök, paprik...
Plommonsylt sylt med plommon
Recept på plommonsylt. Sylt med plommon är gott till det mesta och enkel...
Se alla recept ur kategorin Övriga klassiska svenska recept och rätter
Gi-lax med rostade rotfrukter
Gi-lax med rostade rotfrukter och coleslaw med äpple. Ugnsstekt lax med ...
Köttfärsbiffar
Köttfärsbiffar görs av samma smet som till köttbullar och köttfärslimpa....
Paté pate paterecept
Paté. Okej, paté är lite 70-tal men det är ju så gott med en god bit pat...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter