Helstekt Hjortsadel

Så här lagar du Helstekt Hjortsadel:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Putsa sadeln dvs skär bort ev. hinnor och senor.
3. Gnid in hjortsadeln med salt och peppar.
4. Lägg rensadeln i en långpanna eller ugnsform med köttdelen upp.
5. Stick in en stektermometer längs med benet i köttet.
6. Stek hjortsadeln i ca 1 timme och 15 minuter i nedre delen av ugnen tills köttet har en temperatur på 70 grader (svagt rosa) eller 75 grader (genomstekt).
7. Förbered tillbehör enligt ovan. ex. sätt ex på kokt potatis 40 minuter innan sadeln är klar och rensa grönsaker att koka någon minut innan du tar ut sadeln.
8. Ta ut hjortsadeln, lägg in i folie och låt stå en kvart.
9. Gör under tiden såsen: Värm 4 dl vatten i en panna och häll det i ugnsformen där hjortsadeln stek samt vispa ur till en steksky.
10. Smält smör i en såskastrull och tillsätt mjölet. Rör ihop och låt bli lätt brynt någon minut.
11. Vispa sedan i stekskyn under omrörning och sedan grädden. Koka upp och låt koka i 10 minuter på medelvärme.
12. Smaka av såsen med salt, vitpeppar, gelé och starkvin samt ev. lite messmör.
13. DAGS ATT LÄGGA UPP HJORTSADELN: Skär sedan bort köttet (kotletterna) längs med benet. Skär sedan de två längderna i tunna skivor. Lägg tillbaka i sadel på benet och upp på fat om du önskar servera hjortsadeln så.
14. Servera hjortsadeln med potatis, sås, grönsaker och gelé.