Grovt råg- och solrosbröd
Introduktion och förberedelse
Grovt råg- och solrosbröd som får en knaprig yta och god smak av solrosfrön, honung, grahamsmjöl och rågmjöl.
Ett rätt snabbakt bröd som endast behöver jäsa 1,5 timmar totalt.
Du får ut ett stort runt eller avlångt bröd eller två mindre.
Tillagning
- Blanda 11 dl grahamsmjöl, allt rågmjöl och solrosfröna i en stor bunke. Spara resten av grahamsmjölet till utbakning.
- Tillsätt vatten, honung salt och smula ner jäst.
- Arbeta hastigt ihop till en kladdig deg.
- Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Strö över någon mer dl mjöl och vänd runt degen med en degskapa. Den ska inte knådas något vidare.
- Mjöla en stor brödkorg eller forma två avlånga bröd som du stjälper upp på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Låt degen jäsa övertäckt en gång till i ca 30 minuter.
- Dags att baka brödet: sätt ugnen på 250 grader vanlig ugn.
- Använder du brödkorg så stjälp upp försiktigt upp brödet upp och ner från korgen direkt till en plåt med bakplåtspapper.
- Baka brödet i 15 minuter först på 250 grader i mitten av ugnen.
- Sänk temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare 30 minuter tills brödet fått fin färg och gräddat klart med en mörk hård skorpa.
- Låt svalna på galler.
- Grovt råg- och solrosbröd är klart att servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 116 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
