Grillade rådjurskotletter med svampsås

Grillade rådjurskotletter med svampsås smaksatt med torkade trattkantareller. Här med kokt potatis och morötter, vaxbönor, grönsallad med tomater och gelé på röda vinbär.
Rådjurskotletterna går också att steka på spisen i stekpanna eller grillpanna. Då kan man göra såsen direkt i pannan sedan vilket ger god smak.
Stora rådjurskotletter räcker till en portion (se bild) men mindre kotletter får man räkna två stycken per portion. Iallafall om det är hungriga gäster (ofta herrar) som ska äta. Räkna 4-8 rådjurskotletter, ca 160 - 200 gram per portion då de består av en stor del ben.
Istället för torkad svamp kan du ta 250 gram färsk matsvamp av valfri sort ex. champinjon eller kantarell.

4 portioner grillade rådjurskotletter med svampsås

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 800 gram rådjurskotletter
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 2 kvistar färsk timjan eller något krm torkad timjan
  • Svampsås: 50 gram smör
  • 1 dl torkad svamp som trattkantarell
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • 1 msk ljus japansk soja
  • 0,5 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • Tillbehör: 12 potatisar av valfri sort
  • 4 medelstora morötter
  • 150 gram vaxbönor eller andra bönor ex. haricots verts
  • 60 gram grönsallad
  • 12 cocktailtomater
  • 1 burk rödavinbärsgelé till servering

Tillagning

  1. Vänd rådjurskotletterna i olivola, salt, peppar samt rosmarin.
  2. Tänd grillen.
  3. Borsta och putsa potatis. Skala den om de har fult skal.
  4. Börja koka potatis mjuk ca 15-20 minuter.
  5. Svampsås: smält smör och rör i mjölet.
  6. Tillsätt mjölk och grädde och rör ut det under tiden det kokar upp.
  7. Tillsätt smulad torkad svamp, soja samt smaka av med salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda på svag värme och rör då och då fram till servering.
  8. Skala och dela morötterna på längden. Koka dem fem minuter.
  9. Koka bönorna mjuka i ca 5 minuter. Häll av grönsaker och håll dem varma.
  10. Grilla rådjurskotletterna så att de får färg ca 2-3 minuter på varje sida. Placera kotletterna vid sidan om glöden eller i folie och låt de steka klart i ca 10 minuter på lägre värme. Ta av från värmen och låt dem vila några minuter.
  11. Skölj sallad och tomater. Skiva tomater.
  12. Servera rådjurskotletterna med svampsåsen, kokt potatis och morötter, vaxbönor, salladen och tomaterna samt rödvinbärsgelén. Garnera ev. med färska röda vinbär samt färsk timjan.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer