Grekisk spenatpaj

Så här lagar du Grekisk spenatpaj:

1. Tina fryst spenat samt filodeg.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Rensa och skölj färsk spenat noga samt stek den lätt i en stor panna eller kastrull. Låt svalna något.
4. Lägg spenaten i ett durkslag och pressa ur vätskan. Hacka spenaten grovt.
5. Skala och hacka lök, vitlök samt salladslök.
6. Skölj och hacka bladpersilja samt dill.
7. Stek all lök lätt i olivolja och tillsätt spenathacket. Rör runt.
8. Smaksätt spenaten med muskot, persilja, dill samt salt och svartpeppar. Ta av från värmen.
9. Rör ner mjukost samt keso i spenatblandningen.
10. Pensla en pajform ca 24 cm diameter med lite olivolja.
11. Täck botten och kanter med 4 ark filodeg. Vrid dem gärna så att de överlappar varandra över kanten. Pensla lite olivolja mellan varje ark.
12. Lägg i spenatfyllningen och bred ut den i ett jämt lager.
13. Täck med resterande fyra filodegsark. Pensla lite olivolja mellan varje ark.
14. Skär bort deg som går mer än 2 cm utanför pajkanten. Vik in resten mot pajen.
15. Tips är att skära pajen i 8 eller 12 portionsbitar redan nu med en vass kniv.
16. Pensla översidan av pajen med vatten.
17. Grädda spenatpajen i 30 minuter tills den fått fin färg och är frasig på översidan.
18. Låt spenatpajen svalna något innan servering.