Gratinerade burritos med köttfärs
Introduktion och förberedelse
Gratinerade burritos med köttfärs är samma som enchiladas eller fajitas bara att här gratineras tortillarullarna med riven ost och lite krossade tomater eller tomatsalsa.
Varianter
Här fyllda med köttfärs men kan också fyllas med kycklingstrimlor, biff, fläskkött eller quornfärs.
Passar att förbereda i god tid
En bra rätt om du vill förbereda middagen innan. Då kan du göra tortillarullar, lägga i en form med ost över och sedan gratinera när det är middag - kör då på 200 grader i ca 20 minuter så att rullarna hinner bli genomvarma och fina på toppen.
Serveringsförslag
Tillbehör som passar till burritosarna är som på bilden:
- Tärnad tomat, tärnad gurka, gräddfil, salsa och isbergssallad.
Vidare passar allt annat som till texmexmys exempelvis:
- Skivad rödlök, röd paprika, pfefferonis, grönsallad, majs, hackad bladpersilja, hackad färsk koriander, svarta bönor, adzukibönor osv. Man behöver dock inte ha allt till - utan välj några grönsaker.
- Såser som guacamole, gräddfil, creme fraiche eller matlagningsyoghurt som goda såser till.
- Man kan också fylla ut burritosarna med kokt ris om man lagar till många och vill hålla ner priset.
Tillagning
- Hacka lök och stek med färsen samt paprikan i en panna med oljan.
- Pressa i vitlök och tillsätt kryddorna. Stek några minuter och tillsätt sedan nästan alla krossade tomater (spara en dl till formen), bönor och koka ihop några minuter.
- Förbered de grönsaker du vill ha till och lägg upp i skålar.
- Lägg upp såser i skål.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Fördela en hög köttfärsröra i mitten på tortillan (ta inte för mycket då går de inte ihop) och rulla ihop.
- Lägg någon dl krossade tomater i botten på formen. Fördela rullarna i en ugnsfast form, strö över osten och gratinera i 10 minuter.
Uppskattat näringsvärde per portion: 722 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
