Gratinerad krabba

Så här lagar du Gratinerad krabba:

1. Rensa ur köttet ur krabban först: Bryt bort klorna.
2. Knäck klorna försiktigt med en nötknäppare eller lägg dem på en skärbräda och bulta sönder med något hårt som en hammare eller skaftet på en kockkniv.
3. Bryt loss den platta stjärten på krabbans undersida.
4. Stick in en kniv längs med kanten på sköldens undersida och bänd bort ovan- från undersidan.
5. Pilla ur innandömet från skalet.
6. Spara ev. skölden att gratinera i.
7. Allt som är vitt och mörkare kött pillar du ur krabban och lägger i en skål. Ta bort de grå gälarna vid benen och magsäcken vid munnen (ev. hela munnen). Rom kan du också äta såklart.
8. Skär alla grönsaker i ca:1 cm stora tärningar. Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp.
9. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skölj och hacka tomater och paprika i tärningar.
10. Häll olivolja i en stor stekpanna med höga kanter eller en kastrull med tjock botten.
11. Fräs lök, vitlök, tomater och paprika några minuter.
12. Rör i mjölet och stek någon minut till.
13. Tillsätt vittvin och grädde under omrörning. Koka ihop tills stuvningen är rätt tjock.
14. Smaka av med cayenne, örter, salt och vitpeppar.
15. Smaka av med salt och peppar och ha sist i örterna och krabbköttet. Ställ åt sidan. Hit kan du förbereda och ha krabbstuvningen i kylen.
16. Sätt ugnen på grill.
17. Gratinera krabbstuvningen i krabbskal: Skrapa av krabbskalen och skölj dom rena på utsidan. Fördela krabbstuvningen i krabbskalen och placera i en ugnsform och strö över riven parmesanost. Gratinera i ca 5 minuter tills krabbstuvningen fått fin färg.
18. Eller gratinera krabbstuvningen på skivor av bondbröd eller snittar: Lägg krabbstuvningen på skiver eller snittar av vitt bröd i en ugnsfast form och gratinera i 5 minuter tills krabbstuvningen fått fin färg och brödet är knaprigt i botten. Här kan du ändra till vanlig ugnsvärme och köra lite längre i ugnen.
19. En blandad sallad passar till gratinerad krabba ex. blandade väl sköljda blad av eklövssallad, frisésallad och romansallad med en skvätt olivolja, citron, salt och peppar.