Fylld spenatbaguette med prosciutto
Fylld spenatbaguette med prosciutto, rödlök, ruccola och senap eller pesto.
Med hembakta spenatbaguetter blir mackorna riktigt goda men man kan också köpa ett gott bröd och fylla.
Introduktion och förberedelse
Fyll ett gott hembakt bröd av spenatbaguette - eller köp ett gott liknande bröd - och fyll med prosciutto lufttorkad skinka, stark senap eller pesto, ruccola samt rödlök.
En god smörgås eller macka till picknick, lunch eller utflykt.
Med hembakt eller köpt bröd
- Du kan baka brödet i receptet nedan eller köpa ett färdigt gott liknande bröd. Förslag på köpta bröd är surdegsbaguette, bake-off bröd, ciabatta eller rustik fralla typ fröfralla.
- Nedan är recept på att baka en omgång spenatbaguette som blir tre stora baguetter. Det kan man såklart göra många mackor av (ca 9 stora) men här ger jag tips på fyllning till en portion.
- Brödet är såklart mycket gott som vanligt bröd till måltider och du kan frysa in det som blir över från mackorna.
- Till bakningen av brödet kan du använda fryst hackad eller hel spenat eller ca 1 liter färsk spenat ex. en stor påse babyspenat.
- Brödet blir mycket gott om du bakar på baksten men det går bra att baka utan baksten också.
Varianter på fyllning
Vidare kan du fylla baguetterna med något annat du gillar. Några förslag jag gillar är med:
- Kycklingröra
- Tomat, avokado, rödlök, grönsallad och skivad färsk mozzarella
- Makrillröra
- Tonfiskröra
- Köttbullar i marinara sås
- Köttbullar och rödbetssallad
Fyll med baguetterna eller mackorna med prosciutto eller något annat du gillar.
Tillagning
- Hembakt spenatbaguette: Tina spenaten, krama ur vatten och grovhacka. Eller skölj, rensa och grovhacka färsk spenat.
- Ta fram en stor bakbunke.
- Smula ner jästen.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt mjölken. Ta av från värmen och se till att det är fingervarmt (iaf ej varmare för då dör jästen).
- Lös upp jästen i den fingervarma mjölken, rör i salt, honung och allt mjöl utom en dl.
- Vispa med degkrokar eller rör med en träslev ihop till en lös deg.
- Ställ att jäsa övertäckt i en timme.
- Dags att baka: Sätt ugnen på 250 grader. Sätt ev. in baksten i ugnen i botten så att den blir varm från början.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord eller mjölad bricka. Brödet ska ej knådas utan bara vändas runt lätt med mer mjöl så att det kan delas i tre delar med en kniv.
- Forma varje del och snurra den till baguettliknande bröd.
- Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt.
- Grädda bröden på vanlig plåt eller dra över bakplåtspappret med bröden på en varm bakstenen (som du tagit ur ugnen).
- Grädda spenatbröden i ca 20 minuter tills de fått fin färg och är genombakta. Det gör inget utan tvärtom är det bara bra att öppna luckan lite mot slutet för att kolla bakningen och då blir bröden knaprigare i ytan.
- Ta ut brödet och låt svalna på galler.
- DAGS ATT FYLLA BRÖDET: Skölj ruccola eller sallad noga.
- Bred först på smör eller pesto, sedan senap eller mer pesto, lägg på några blad sallad, skinkan samt strimlad rödlök.
Uppskattat näringsvärde per portion: 454 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
