- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
Förrättsrecept recept på förrätter - Sopprecept
- Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté
Skivor av hemlagad fiskterrine är en klassiker och gott ljummen eller kall till förrätt med romsås eller Örtagårdssås, körsbärstomater och blandad sallad; eller till huvudrätt med vitvinssås eller skaldjurssås och kokt potatis; eller kall på buffé med romsås. Fiskterrinen kan också få mönster av den vita färsen av gäddan blandat med en ljust röda färsten av laxen.
Förslag på romsås till terrinen nedan som passar både till förrätt, buffé eller huvudrätt.
Skillnaden mellan fiskterrine och fiskpaté sägs vara att fiskpaté ofta bakas in i en deg.
Istället för gäddfilé kan man använda torsk, kolja eller gös.
Har du ingen matberedare kan du mala fisken i en kvarn först två gånger och ställa i kylen tills det är dags att röra ihop terrinesmeten.
Vintips till fiskterrine blir ett vitt vin som en klassisk chardonnay ex. från Chablis eller prova ett vin av druvan Viogner.
4.5 av 5
(Antal röster: 2) Ingredienser till Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
- 400 gram gäddfilé utan skinn och ben
- 200 gram laxfilé utan skinn och ben
- 1,5 tsk salt
- 1 krm cayennepeppar
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk smör och lite ströbröd till formen
- 1 avlång 1,5-litersform, typ brödform
- Romsås till fiskterrine till förrätt eller buffe (ha gärna en blandad sallad till):
- 5 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
- 4 msk majonnäs
- 0,5 dl finhackad gräslök
- 3 msk citronsaft
- 0,5 - 1 dl rom som stenbitsrom, forell- eller löjrom
Så här lagar du Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
- Alla ingredienser ska vara kylskåpskalla.
- Smörj en avlång brödform, terrineform med smör och lite ströbröd.
- Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en matberedare monterad med kniv tillsammans med saltet.
- TIPS: Gör du först fiskfärssmet av den vita fisken som gäddan och sedan laxen så kan du varva olika färser i formen till en randig fiskfärs.
- Kör till en finfördelad fiskfärs.
- Tillsätt cayennepeppar och ägg, ett i taget under gång.
- Minska hastigheten och tillsätt grädde lite i taget.
- Fördela färsen i formen. Skaka formen lite eller slå den lätt mot köksbänken så att eventuella luftfickor försvinner.
- Täck med plastfolie och ställ kallt ca 20 minuter medan ugnen blir varm.
- Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp en kastrull med 3 liter vatten.
- Ställ in en långpanna med höga kanter i ugnen och häll i vatten. Lämna lite till kanten så att du kan ställa in terrineformen med fiskfärsen i vattenbadet utan att det skvalpar över.
- Det går lättast om du först ställer in långpannan och därefter fyller den med vatten från en kanna.
- Grädda fiskterrinen i 1 timme, innertemperaturen bör vara 60 grader.
- Ta ut och låt fiskterrinen svalna.
- Hit kan du förbereda och ha fiskterrinen under plastfolie i kylen någon eller några dagar.
- Vid servering stjälper du upp den och skär fina ca 1 cm tjocka skivor.
- Romsås till fiskterrinen: blanda yoghurt, majonnäs, gräslök och rom till en sås i en skål.
Tweet
Omdömen om Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
Fler recept ur samma kategori som Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
Grillade pilgrimsmusslor med avokadosalsa och sallad
Grillade pilgrimsmusslor med avokadosalsa och sallad, rostade pinjenötte...
Morotssoppa
Morotssoppa. Enkel, snabb och god soppa på morot. Glöm påssopporna - gör...
Hemgjord tempurasmet tempura
Hemgjord tempurasmet. En japansk frityrsmet som är tunn och knaprig.
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Panerad hel spätta med guacamole
Panerad spätta med guacamole och paprika. Plattfiskar som rödspätta är m...
Rökt makrill med gurksallad och färskpotatis
Rökt makrill med gurksallad och färskpotatis eller delikatesspotatis är ...
Plattfisk med kokos, chili, limeblad och citrongräs
Plattfisk med kokos, chili, limeblad och citrongräs. En mycket god thair...
Se alla recept ur kategorin Fiskrecept
Ischoklad med nougat
Ischoklad med nougat. Gör egen ischoklad med god nötig smak av nougat oc...
Biff med vitlökssmör
Biff med vitlökssmör. Marinerad grillbiff eller lövbiff toppad med vitlö...
Fläskfile fläskfilé till fest
Fläskfile till fest. Ett enkelt och gott recept på fläskfilé som du kan ...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Vitlöksbröd
Vitlöksbröd. Rostade varma bröd med vitlökssmör och persilja. Vitlöksbrö...
Smörgåstårta med räkor
Smörgåstårta med räkor, ägg, vit sparris och ishavs-räkfyllning. En god ...
Risotto med svamp
Risotto med svamp passar som vegetarisk rätt eller som tillbehör till mö...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Lammrostbiff med vitlökssmör
Lammrostbiff med vitlökssmör med skivad potatis i ugnen. Haricots verts ...
Sauce Colbert bearnaisesås med köttglace
Sauce Colbert som är en bearnaisesås smaksatt med stark köttfond eller k...
Musslor i vitt vin Moules marinièrs
Musslor i vitt vin: Moules marinièrs. Musslor kokta i vitt vin med lök o...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Ugnstekt torsk med tomat och spenat
Ugnsstekt torsk med tomat och spenat. Torsk lämpar sig mycket bra att ug...
Tårtbotten sockerkaksbotten
Tårtbotten eller sockerkaksbotten. Tårtbotten god till bärtårta, sommart...
Friterade fetaostfyllda trianglar
Friterade eller bakta fetaostfyllda trianglar passar som tilltugg eller ...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter
Gröna bönor med vitlök, rödlök och olivolja
Gröna bönor med vitlök, rödlök och olivolja. Ett gott och enkelt tillbeh...
Kycklingfilé lindad i lufttorkad skinka
Kycklingfilé lindad i lufttorkad skinka serverad med tomatsalsa och gurk...
Koka ägg kokta ägg koktider för ägg
Koka ägg. Kokta ägg och koktider. Hur du kokar ägg löskokta, mellan elle...
Se alla recept ur kategorin Nyttig mat