Crepes Suzette recept på crepes med apelsin

Crepes Suzette. Recept på klassikern flamberade Crepes Suzette med apelsinsås och Grand Marnier. Crêpes är franska för tunna pannkakor.
Servera gärna vaniljglass eller hårt vispad grädde med vaniljsocker samt kanel i. Eller lite konjak kanske.
Crepes suzette är en klassiker med apelsin som får sin goda smak av karamelliserat socker och apelsin. En slags apelsinkaramellsås.
Räkna en till två crêpes per portion. Serverar du en crêpe per portion så räcker receptet till 4 portioner.
Ett halverat äpple med en gaffel nedstucken att hålla i är smidigt att använda med lite olja eller smält smör att smörja pannan med mellan crêpsen.
Vintips till är ett sött dessertvin som ex. franska Beaumes de Venise, Sauternes eller en tyskt sött vin på torkade druvor sk Trockenbeerenauslese.

2 portioner Crêpes Suzette

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 1,75 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 tsk socker
  • 3 dl mjölk
  • 2 små ägg
  • 2 msk smör att steka i
  • Apelsinkaramellsås: 2 apelsiner
  • 2 dl apelsinjuice
  • 1,5 dl socker
  • 100 g smör
  • 3 msk apelsinlikör som Grand Manier
  • 1,5 msk konjak

Tillagning

  1. SMET TILL CREPES: Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
  2. Rör ned 1 dl mjölk och vispa ut klumparna.
  3. Vispa sedan ut resten av mjölken samt äggen till en jämn smet.
  4. Låt helst crêpessmeten stå fem minuter till en timme så att mjölet får svälla. Det går såklart bra att steka direkt också.
  5. Värm en stekpanna, pannkakslägg eller crêpespanna.
  6. Tillsätt en tsk smör i pannan.
  7. Grädda tunna crêpes på ca 1 dl smet åt gången. Ha något under maxvärme när du gräddar första sidan. Grädda tills crêpsen har fått fin färg. Vänd den sedan och sänk värmen till låg värme. Grädda klart i några minuter tills crêpsen fått fin färg. Vik på mitten och sedan på mitten igen till trianglar. Lägg upp på fat.
  8. CREPES SUZETTE: Tvätta och skrubba apelsinerna i vatten. Finriv skalet från apelsinerna och lägg i en skål.
  9. Pressa även saften ur apelsinerna i skålen. Tillsätt extra apelsinsaft.
  10. Skär bort skalet från apelsinerna (skär topp och botten först sedan skalet lite i taget runt om) och skär ut filéer av fruktköttet. Spara filéerna i en skål till serveringen.
  11. Lägg socker och smör i en stekpanna. Smält sockret ljust brunt - akta så det ej bränns.
  12. Häll på apelsinsaft och skal. Koka på medelvärme tills sockret löst sig till en apelsinsås. Hit kan du förbereda.
  13. Vid servering: hetta upp dubbelvikta crêpes i apelsinsåsen, tillsätt apelsinfiléer och vänd runt så det blir sås överallt.
  14. Tillsätt spriten. Kontrollera så att du har fritt utrymme ovanför pannan så inget fattar eld. Tänd på spriten. Akta huvudet. Använd en tändsticka, tändare eller gaslåg från spis. Flambera tills lågan slocknat. .
  15. Servera Crêpes Suzette direkt ur pannan eller lägg upp på tallrik och skeda över såsen.
  16. Gott med en stor kula vaniljglass. Hårt vispad grädde med vaniljsocker och kanel är också goda tillbehör till crêpes Suzette.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer