Creme brulee med passionsfrukt

Så här lagar du Creme brulee med passionsfrukt:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Sätt in en långpanna med hög kanter i ugnen. Koka upp 1,5 liter vatten och häll i vatten upp till halva kanten på långpannan.
2. Bryt chokladen i bitar och tillsätt till en kastrull med mjölk, grädde och socker.
3. Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehålle till ca 1 dl. Tillsätt till mjölk-grädden.
4. Låt mjölk, grädde och socker nästan koka upp, rör hela tiden så att socker löser sig och ta sedan av värmen och låt stå att dra.
5. Vispa under tiden äggulor fluffiga.
6. Tillsätt äggulorna medan mjölken fortfarande är varm under kraftig vispning.
7. Häll creme brulee smeten i portionsformar. Ställ dem i vattenbadet.
8. Grädda creme bruleen i cirka en timme. Ta ut och låt svalna.
9. Hit kan du förbereda creme brulee och ha i kylen. Vid servering är det bara att kandera socker toppen. Det kan du göra med en gasbrännare eller med grillen i ugnen. Sätt ugnen på max grill. Pudra florsocker eller råsocker över formarna. Sätt dem tätt under grillelementet tills sockret mörknar eller bränn med gasbrännare. OBS det är viktigt att det går snabbt och är hett samt att äggstanningen inte blir varm och stelnar för mycket (därför är det bra om Crème brûléen är kall).