Citroncheesecake cheesecake med citron

Så här lagar du Citroncheesecake cheesecake med citron:

1. Gör först mördegen:
2. Sätt ugnen på 190 grader.
3. Kavla ut mördegen på ett mjölat bakbord. Fyll formen med degen. Nagga degen med en gaffel och stick några hål i botten. Ställ in i kylen i 10 minuter (gör under tiden förslagsvis jordgubbssåsen).
4. Täck botten av formen med lite folie och fyll med ärtor, bönor eller ris för att hålla folien nere så att inte mördegen sväller upp.
5. Baka mördegsformen i 10 minuter. Ta bort folien och baka i 10 minuter till. Låt mördegsformen svalna och börja med citronfyllningen.
6. Citronfyllning: Skölj citronen och skala den tunnt med en potatisskalare. Undvik att få med det vita. Lägg i en mixer eller matberedare med kniv och pressa i saften från citronen. Mixa sockret, cironskalet och saften till en massa. Du kan också hacka citronskalet för hand och massera in saft och skal i sockret i en skål.
7. Rör eller mixa i färskost, ägg, äggulor och vaniljsocker till en jämn smet.
8. Häll citronfyllningen i mördegsformen.
9. Grädda citroncheesecaken i 25 minuter på 190 grader. När cheesecaken har stelnat är den klar. Du kan skaka lite på den och se om smeten är skvalpig - baka då några minuter till. Är den rätt fast så tar du ut cheesecaken. Låt svalna och servera sedan med med ex. jordgubbsåsen eller färska bär.
11. Jordgubbssås: skölj, rensa och dela jordgubbarna i mindre bitar. Lägg i en kastrull och blanda med sockret. Låt koka upp och sjuda några minuter. Ta av och smaka av med ev. mer socker samt lite vinäger. Om du vill ha en slät jordgubbssås så kan du mixa den med stavmixer och ev. passera den i en sil. Men jag tycker det är gott med lite jordgubbsbitar i. Servera några matskedar jordgubbsås till citroncheesecaken.