Chimichurri
Introduktion och förberedelse
Chimichurri en syrlig och het marinad och sås från Argentina och Sydamerika med chili, vitlök, persilja, lime, vinäger och olivolja eller annan matolja.
Serveringsförslag
God som grillmarinad och sås allt grillat (asado) som entrecote, biff, fläskfilé, spjäll, grishals, kyckling, grönsaker och fisk som lax.
Varianter
- Färsk koriander är också gott i.
- Vidare passar något krm mald spiskummin i.
- En variant på chimichurri är att lägga till tomat och paprika i såsen.
- Istället för chiliflakes kan du ta färsk valfri chili som röd spansk chili eller grön habanero.
- En lättlagad variant kan du laga med fryst hackad persilja, fryst hackad vitlök samt fryst hackad chili - kolla efter franska Picard i frysdisken.
Mindre het sås
Gillar du inte så het mat så ta hälften eller mindre av chiliflakesen.
Krämig kall sås
Blanda chimichurrin till en krämig kall sås med majonnäs, crème fraiche, gräddfil eller smetana - eller blanda.
Tillagning
- Skölj och finhacka persilja. Lägg i en skål.
- Skala och finhacka vitlök. Lägg med vitlöken.
- Blanda i pressad limesaft, chiliflakes, salt och vinäger. Om du vill kan du mixa såsen extra med stavmixer, matberedare eller mortla i en stor stenmortel.
- Låt stå och dra i 20 minuter. Du kan också använda en del eller hela chimichurrin till att marinera med.
- Servera chimichurrin i en skål.
Uppskattat näringsvärde per portion: 153 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
