Typ av rätt - Sopprecept

En god och snabb variant av fisksoppa baserad på färdig tomatsoppa samt färdig majonnäs till aioli. Blir godare om grunden till soppan förbereds innan och får stå i kylen. Sen är det bara att värma och ha i fisken.

Kräftsoppa. Soppa med kräftor med god smak av kräftskal till buljong. En redd räksoppa eller Bisque på franska. Kräftsoppan kan också användas som kräftsås.
I kräfttider blir det kräftskal över - de kan du spara och använda. Då köper du kräftstjärtar till soppan. Fulla med smak blir kräftskalen basen till kräftsoppan.

Grön ärtsoppa eller Crème Nignon på franska är en god grön soppa med ärtor. En soppa som passar som förrätt förslagsvis garnerad med lite tryffelolja.
Gröna ärter från sommarens skörd finns frysta. De blir en fransk klassisk soppa på gröna ärtor som kallas Creme Nignon.
Garnerad med lite tryffelolja, mousserande vin samt lättvispad grädde blir Crème Nignon riktigt lyxig.
Annars kan man nöja sig med en klick creme fraiche i varje tallrik.

Gazpacho eller kall spansk tomatsoppa är gott som förrätt, tapas, tilltugg eller tillbehör. Gazpacho serveras traditionellt kall som förrätt med krutonger.
Tomatsoppan går lätt att göra om man har en matberedare eller stavmixer.
Här har jag valt att servera Gazpacho i små koppar med två isbitar i samt parmesanpanerade grissinis (pinnbröd från italien) att doppa i soppan. Man kan också rulla runt tunnt skivad torkad skinka, som prosciutto, runt bröden.
Att dricka till Gazpacho passar vitt vin, en torr fino sherry till eller kall Vinho Verde.

Potatissoppan Vichyssoise är en klassiker. En krämig soppa på purjolök och potatis som vanligtvis serveras kall. Men jag tycker den är lika god varm.
Vichyssoise är en billig soppa som är perfekt om man vill göra många portioner för lite pengar.
Servera potatissoppa med gott bröd till.
1-2 klyftor hackad vitlök ger också god smak i potatissoppan.

Tom Yaam Goong är en thailändsk skaldjurssoppa. Alla som varit i Thailand har nog provat Tom Yaam Goong, en soppa med jätteräkor, limeblad, koriander och chili. Den funkar med fond och stjärtar från kräftor också.

Recept på potatissoppa, kan det bli billigare! Och dessutom grymt gott. Kan serveras kall eller varm.

Skummig bönsoppa med tryffel, whiskystekt ostronskivling samt friterad svartrot. Vintips till denna soppa med bönor och tryffel blir ett smakrikt smörigt vin till ex. Jacob's Creek Chardonnay från Australien.

Svampsoppa. God festlig soppa till förrätt som till vardags. Passar till fest med kräftstjärtar och tryffelolja eller till vardags som den är. Soppa med kantarell eller champinjon, Karl Johan eller annan god matsvamp.
Svampsoppan passar som förrätt, fin lunch eller festligare soppbjudning med kräftstjärtar och tryffelolja. Eller servera som den är till vardags.
Ostronskivling växer i Sverige, fast i gruvan i Kiruna. Både den och kantareller fungerar utmärkt att göra soppa på.
Här är soppan smaksatt med tryffelskum och serverat med kräftstjärtar men det kan uteslutas.
Ett gott bröd med färskost är gott till svampsoppan.

Linssoppa är enkelt, snabbt och mättande. Soppa med linser, potatis och lök blir mustig, nyttig och god.
Potatis i linssoppan är valfritt. De ger dock god smak, reder soppan lite och gör soppan lite matigare.
Lite timjan eller en halv tesked curry eller garam masala ger också god smak åt linssoppa.
Gott i linssoppa är också krossade tomater och gurkmeja. Morötter, rotselleri och palsternacka funkar också.
Koka gärna linssoppa av ett helt paket linser så kan du spara och ha i kyl eller frys. Då dubblar du receptet i en stor kastrull (beroende på förpackning) och spär ev. med mer vatten och smakar av med salt och kryddor på slutet.

Recept på linssoppa med broccoli. Soppa med linser och broccoli är nyttig, god och snabb.

Recept på majssoppa som är en smidig och enkel soppa på fryst majs. Soppa på majs blir söt och fyllig. Sötman kan du dämpa med lite citronsaft. Matigare blir den med nudelsallad i men den kan uteslutas. Sök recept här på receptfavoriter.

Recept på blomkålssoppa. Enkel, snabb och god soppa på blomkål. Glöm påssopporna - gör hemgjord soppa istället - egen soppa blir både nyttig och billig. Smaksätt soppan med färska örter efter tillgång, salt, vitpeppar samt citronsaft. En nypa socker kan också lyfta smaken på slutet. Mixa soppan med stavmixer, mosa den för hand eller kör i matberedare. Med en skvätt grädde så blir soppan en festsoppa som passar till förrättssoppa, gärna med några hela bitar kokt blomkål i. Servera med gott nybakt bröd med ex. färskost. Eller varma mackor. Självklart kan du ha fler andra kokta grönsaker efter tycke och smak. Prova lite rotselleri och purjolök.

Morotssoppa. Enkel, snabb och god soppa på morot. Glöm påssopporna - gör hemgjord soppa istället - egen morotssoppa blir både nyttig och billig.
Här har jag två förslag på smaksättningar av morotssoppan. Den går såklart bra att servera naturell också. Den första varianten är med curry och garam masala; den andra med färsk dragon, persilja, citron- eller apelsinsaft
Smaka av morotssoppan med salt, socker och vitpeppar.
Mixa gärna morotssoppan slät med stavmixer, mosa den för hand med en visp eller mixa i matberedare.
Med en skvätt grädde, creme fraiche eller matyoghurt på slutet så får du en fylligare och festligare soppa.
Morotssoppa är gott med nybakt bröd med ex. färskost. Eller varma mackor.
Självklart kan du ha fler andra kokta grönsaker efter tycke och smak. Prova lite potatis, rotselleri och purjolök.

Broccolisoppa. Enkel, snabb och god soppa på broccoli. Glöm påssopporna - gör hemgjord broccolisoppa istället - egen brocollisoppa blir både nyttig och billig.
Smaksätt broccolisoppan med färska örter efter tillgång, salt, vitpeppar samt citronsaft. En nypa socker kan också lyfta smaken på broccolisoppan på slutet.
Mixa broccolisoppan med stavmixer, mosa den för hand eller kör i matberedare. Med en skvätt grädde så blir broccolisoppan en festsoppa som passar till förrättssoppa, gärna med några hela bitar kokt broccoli i.
Servera broccolisoppan med gott nybakt bröd med ex. färskost. Eller varma mackor. Självklart kan du ha fler andra kokta grönsaker i efter tycke och smak. Prova lite rotselleri och purjolök.
Potatis är också gott i broccolisoppa - tillsätt kokt potatis eller koka med 2-3 potatisar i tunna skivor.
Serverar du broccolisoppan som förrätt kan du lägga några skalade räkor eller rökt lax i strimlor i mitten på sopptallriken och slå broccolisoppan runt. Servera med nybakt bröd som ex. baguette eller focaccia.
Ädelost är också gott att smaksätta broccolisoppa med. En annan variant är med 0,5 tsk curry.

Recept på jordärtskockssoppa. Enkel, snabb och god soppa på jordärtskocka. Glöm påssopporna - gör hemgjord soppa istället - egen soppa blir både nyttig och billig. Smaksätt soppan med färska örter efter tillgång, salt, vitpeppar samt citronsaft. En nypa socker kan också lyfta smaken på slutet. Mixa soppan med stavmixer, mosa den för hand eller kör i matberedare. Med en skvätt grädde och någon droppe tryffelolja så blir soppan en festsoppa som passar till förrättssoppa, gärna med några hela bitar kokt jordärtskocka i. Servera med gott nybakt bröd med ex. färskost. Eller varma mackor. Självklart kan du ha fler andra kokta grönsaker efter tycke och smak. Prova lite rotselleri och purjolök.

Recept på grön ärtsoppa. Enkel, snabb och god soppa på gröna ärter. Glöm påssopporna - gör hemgjord soppa istället - egen soppa blir både nyttig och billig. Smaksätt soppan med färska örter efter tillgång, salt, vitpeppar samt citronsaft. En nypa socker kan också lyfta smaken på slutet. Mixa soppan med stavmixer, mosa den för hand eller kör i matberedare. Med en skvätt grädde, droppe tryffelolja och mousserande vin så blir soppan en festsoppa som passar till förrättssoppa. Servera med gott nybakt bröd med ex. färskost. Eller varma mackor. Självklart kan du ha fler andra kokta grönsaker efter tycke och smak. Prova lite rotselleri och purjolök.

Recept på rotfruktsoppa. Enkel, snabb och god soppa på rotfrukter. Glöm påssopporna - gör hemgjord soppa istället - egen soppa blir både nyttig och billig. Smaksätt soppan med färska örter efter tillgång, salt, vitpeppar samt citronsaft. En nypa socker kan också lyfta smaken på slutet. Mixa soppan med stavmixer, mosa den för hand eller kör i matberedare. Med en skvätt grädde, droppe tryffelolja och mousserande vin så blir soppan en festsoppa som passar till förrättssoppa. Servera med gott nybakt bröd med ex. färskost. Eller varma mackor. Självklart kan du ha fler andra kokta grönsaker efter tycke och smak. Prova lite rotselleri, morto och purjolök i stavar.

Thaisoppa med curry och kyckling, typ Tom Khaa Gai kycklingsoppa.

Lammsoppa med rotfrukter och selleri. Sellerin ger här en fyllig smak. Håller länge i kylen och blir bara godare. Vitt vin och lamm ? jo, i det här fallet passar en fatlagrad chardonnay utmärkt. Rosévin och lageröl likaså.