Matlagningsmetod - Recept på sylt, marmelad och saft

Trädgårdsbärs sylt är en snabb, god och enkel sylt till desserter som pannkaka, citrontårta, pannacotta, creme caramel, citrontarte, fusktarte eller cheesecake.
En kanelstång ger god smak om den får koka med i sylten också.
Skippa syltsocker om du ska äta sylten inom någon - några dagar.

Hallonsylt är enkelt att göra. Koka hallon med socker så får du god hemgjord hallonsylt.
Hallonens naturliga syra gör sylten hållbar. Men hallon har inte så mycket pektin, som gör den geléartad, varför det kan vara en god idé att tillsätta lite pektin (följ anvisningarna på pektinpaketet).
Det finns färdiga påsar där det står precis hur man syltar i mataffären. Ex. syltsocker. Annars är det inte så svårt.
Se till att koka burkarna i vatten (sterilisera) innan du häller i sylten. Sätt på lock direkt. Då blir det vakuum som håller sylten fin. Tyvärr blir burken jobbig att öppna. Locket brukar dock släppa om man spola burken i hett vatten eller sticker upp en matkniv i kanten. Öppnad burk hallonsylt förvaras i kylen.

Hemgjord jordgubbssylt. Koka egen sylt på jordgubbar. En fast och hållbar jordgubbssylt. Blanda gärna ut jordgubbssylten med hallon och blåbär eller med krusbär.
Syltsocker kan också användas - då utesluter du natriumbensoat, pektin samt citronsyra (som finns i syltsockret redan)

Recept på blåbärssylt. En riktigt god blåbärssylt till flingor, pannkakor eller dessert. Enkel och snabb hemgjord blåbärssylt kan du kokar med blåbär och socker.
Vill du ha en hållbar blåbärssylt använder du syltsocker eller blandar i natriumbensoat, pektin och citronsyra.

Hemgjord sylt med hallon eller hallonsylt. Hallonsylt är lätt att göra genom att koka ihop mosa rensade hallon med socker. Vill du ha en hållbar hallonsylt använder du syltsocker eller blandar i natriumbensoat, pektin och citronsyra.

Hemgjord sylt med björnbär eller björbärssylt. Mosa rensade björnbär, blanda med socker och koka ihop.
Vill du ha en egen hållbar björnbärssylt blandar du in natriumbensoat, pektin och citronsyra.

Rabarbersaft. Saft på rabarber blir kanongod saft. Vill du ha en hållbar saft du ska spara länge så tillsätter du konserveringsmedel sk natriumbensoat.

Recept på jordgubbssaft med rabarber eller bara jordgubbar. Lite rabarber ger en frisk god syra till jordgubbssaften.

Vinbärsgele med äpple. Äpplegele med röda- eller svarta vinbär eller rönnbär.

Lökmarmelad med rödlök. Rödlöksmarmelad är gott till grillat och det mesta. Lökmarmelad är en söt och fyllig röra som är god varm till grillat kött som biff eller kyckling eller till fisk, kall till pate, terrin eller ostar.
Lökmarmeladen kan göras med gul lök också men jag tycker det är godare med rödlök.

Syltade kantareller. Hemgjorda inlagda eller förvällda kantareller är gott som tillbehör till vilt, julbord eller grytor.
Använd väl rengjorda och steriliserade burkar med tätslutande lock. Glasburkar kan du sterilisera genom att koka några minuter eller värma i ugnen på 110 grader.

Recept på hallonmarmelad eller hallonsylt. Minska på mängden socker om du vill ha hallonsylt.

Recept på lingonsylt. Detta blir en god och hållbar hemkokt lingonsylt. Egen hemgjord sylt på lingon.
Natriumbensoat är ett konserveringsämne och finns i små påsar i affären. Säljs också under namnet Atamon. Citronsyra ger frisk smak och hjälper sylt eller marmelad att stelna.
Du kan också använda syltsocker som redan har konserveringsmedel och citronsyra.
Lingonsylten håller flera månader. Bäst bevaras smak och färg svalt och mörkt. Men lingonsylten håller också i rumstemperatur.
Ska du äta lingonsylten inom någon vecka behöver håller den fint med bara socker.

Recept på Lingonchutney eller het lingonsylt. Det här är en lite hetare variant av rårörda lingon. God att servera istället för den klassiska Cumberlandsåsen till paté och terrin. Servera varm eller kall.

Recept på plommonmarmelad. Har du plommon över så kan du göra god och enkel marmelad av plommonen. Hemgjord och hemlagad plommonmarmelad kan du smaksätta med kanelstång (som här) och/eller citron, lime, inlagd ingefära, stjärnanis, rom, calvados, konjak, whisky eller efter fantasi och mod. En god marmelad till ostbricka och kraftiga ostar som mögelostar och getost.

Recept på hemgjord krusbärsmarmelad. Marmelad med krusbär är god och lätt att göra själv. Har du mer än en liter krusbär så kan du dubbla detta krusbärsmarmeladrecept, håll dock koll på att marmeladen klarar geleprovet och smaka på den så att den är lagom söt. Tillsätt då gärna natriumbensoat samt parafinera burkarna så att krusbärsmarmeladen håller längre.
Du kan också använda syltsocker istället för vanligt socker och natriumbensoat. Syltsocker innehåller konservingsmedel och pektin för att få en hållbar krusbärsmarmelad.

Recept på fruktmarmelad eller godismarmelad. Gillar du melonkulor? Då gillar du marmeladgodis. Här med färska jordgubbar eller andra bär. Riktigt hemgjort godis utan konstiga tillsatser och färgämnen. Prova denna hemgjorda godismarmelad med jordgubbar, hallon, blåbär, krusbär, vinbär eller hjorton. Det blir som hemgjorda gelehallon.

Recept på syltade gröna tomater. Små fasta tomater blir godast. Röda vanlig cocktailtomater blir också goda. Köp gärna Kravmärkta tomater då även smakar mer samt är nyttigare. Syltade tomater är gott som tillbehör till det mesta som grillat, kött, lövbiff, kyckling eller pate och förrätter. Receptet blir en stor glasburk på ca 1 liter eller några mindre burkar.

Recept på björnbärsmarmelad. Marmelad med björnbär. En god hemgjord marmelad till frukosten, scones, rostmackan, fikat eller bageln. Du kan också koka med en halv vaniljstång istället för vanillinsocker. Du kan byta citronen mot limeskal.

Recept på rödlöksmarmelad. Rödlök kokt med socker och vinäger blir som en marmelad. Rödlöksmarmelad är gott som tillbehör till grillad kött, kyckling, grönsaker, vilt, till buffe mm. Billigt, enkelt, gott och rätt nyttigt också.