Matlagningsmetod - Recept på sylt, marmelad och saft

Recept på blodtärningar - röda marmeladtärningar. Ett gott godis som bla passar till Halloween eller jul. Blodröda kuber av konfektmarmelad smaksatt med hallonsaft. Du kan smaksätta med den saft du vill. Päron och grön karmellfärg blir också fina gröna tärningar. Glykos finns att köpa på apoteket.

Recept på jordgubbssylt med rabarber. Söta jordgubbar och frisk syrlig rabarber med lite vaniljsocker och syltsocker blir en god och hållbar hemlagad sylt. Hemkokt jordgubbssylt med rabarber passar till frukostflingorna eller desserter som pannkakor, våfflor, ostkaka osv.
Rabarbersylt med jordgubbar blir extra hållbar då rabarber innehåller naturligt konserverande ämnen och om du vill kan du ta vanligt socker istället för syltsocker. Då bör du förvara sylten i kylen dock och ej spara den en längre tid.

Grundrecept på sylt av bär. Koka egen hemgjord sylt som hallonsylt, blåbärssylt, hjortronsylt, björnbärssylt, jordgubbssylt, lingonsylt eller vinbärssylt.

Prova om sylt, marmelad eller gelé är klar med pektinprov. Många bär innehåller pektin naturligt och då tjockar sylt, marmelad eller gelé fint ex. är citron, apelsin, citrus, syrliga äpplen, plommon, vinbär mfl.
Många bär passar att koka in precis innan de mognar då mycket pektin finns kvar. När bär mognar mjuknar de och mycket av pektinet som hållit spänsten försvinner. Tänk på det vid plockning av körsbär, hallon, vinbär, plommon mfl.
Kokar du pektinet för länge så förstörs pektinet och det blir en seg och karameliserad sylt, marmelad eller gelé.
15 minuters koktid är lagom och gör sedan pektinprov.

Vinbärsgelé. Hemgjord gelé på vita, röda eller svarta vinbär är gott som tillbehör till vilt, stek, grillad kyckling eller gryta men också till ost och kex.
Välj helst vinbär som knappt mognat. De innehåller mest pektin som gör att gelén stelnar. Plockar du mogna eller övermogna vinbär så är ett tips att tillsätta lite pektin, melatin eller använda syltsocker så att gelén stelnar riktigt. Om gelén inte skulle stelna helt så behöver du inte slänga den - den god ändå men inte riktigt en gelé såklart.
Du behöver inte plocka vinbären från stjälken (den silar du bort ändå sedan). Rensa grovt bort löv och fula bär bara. Vinbären kokas och silas sedan så några skadade bär eller lite angripna bär gör inget.
Så här gör du rent och steriliserar glasburkar och lock att förvara gelén i: koka dem i en kastrull i 5 minuter eller sätt in i ugnen på en långpanna i 10 minuter på 120 grader. Eller så kör du dem i diskmaskinen.

Recept på marmelad med syltsocker. Enkel, snabb och god hemgjord marmelad gör du med syltsocker. Att koka egen marmelad med syltsocker är lätt då syltsockret har pektin (gör sylten tjock), citronsyra (för att pektinet ska fungera) samt kaliumsorbat för hållbarhet. Kaliumsorbat finns naturligt i bla rönnbär.
Marmeladen blir bäst om du inte dubblar satsen utan gör en sats i taget.
Vill du ha en mindre söt och lösare marmelad kan du öka mängden bär eller frukt upp till 2 kg.
Sylt får du om du tillsätter mer vatten, ca 8 dl, eller bär eller frukt.

Recept på sylt med syltsocker. Enkel, snabb och god hemgjord sylt gör du med syltsocker. Att koka egen sylt med syltsocker är lätt då syltsockret har pektin (gör sylten tjock), citronsyra (för att pektinet ska fungera) samt kaliumsorbat för hållbarhet. Kaliumsorbat finns naturligt i bla rönnbär.
Du kan dubbla satsen till 2 kg bär eller frukt men öka inte mer utan gör en sats i taget.
Marmelad får du dubblar mängden socker.

Rabarbersaft med jordgubbar. Söta jordgubbar och syrlig rabarber blir kanongod saft.

Recept på hemgjord äppeldricka eller rårörd äppelsaft. God och supernyttig dricka på äpplen du rårör med socker. God som måltidsdryck, till bål eller drink.

Citrondricka eller citronsaft. God hemgjord dricka eller saft med citron.

Recept på kallrörd hemgjord citronsaft. God saft av citroner som rörs kall med socker och står över natten.

Hemgjord apelsinsaft. En god saft kokt av apelsiner. Häll gärna apelsinsaften på mörka flaskor så skyddas c-vitaminen från ljus.
Bäst apelsinsaft blir det med apelsiner som har tunt skal.
Tillsätt ev. 1 tsk atamon om du vill ha saften extra hållbar.
Om du vill ha lite annorlunda god apelsinsaft har du i en kanelstång och en liten bit stjärnanis när du kokar upp socker och vatten.
En god variant är att göra apelsin och jordgubbssaft. Då byter du ut 500 gram av apelsinerna mot 2 liter rensade jordgubbar.

Recept på aprikosmarmelad. Marmelad med torkade aprikoser. Hemgjord aprikosmarmelad är lätt och gott. Egen aprikossylt kan du koka när som då den görs på torkade aprikoser. Aprikosmarmelad är gott på rostat bröd eller scones eller att ge bort som present.
Vill du göra aprikossylt så spär du med vatten.

Recept på aprikossylt. Sylt med torkade aprikoser. Hemgjord aprikossylt är lätt och gott. Sylten kan du koka när som då den görs på torkade aprikoser.
Vill du göra egen aprikossylt istället så spär du med mer vatten, ca 1 liter totalt, till önskad konsistens.

Recept på morotsmarmelad. Hemgjord marmelad med morötter, socker och citron. Du kan också koka morotsmarmeladen med syltsocker - då håller din hemlagade marmelad bättre och konsistensen blir fast och fin. Annars gör pektinet och citronsyran i citronerna denna marmelad rätt fast och hållbar. Förvaras dock i kylen. Öppnad burk bör ätas upp inom någon vecka om du inte använder syltsocker eller annat konserveringsmedel som ex. natriumbensoat.

Recept på hemgjord citrusmarmelad med apelsin, citron och grapefrukt. En god klassisk marmelad med citrusfrukter du enkelt kokar ihop med syltsocker. Syltsocker har pektin och konserverande ämnen som gör marmeladen fin och hållbar. Det går också att använda vanligt socker men då kan du behöver tillsätta extra pektin samt konserverande citronsyra - nu är det 2 citroner i receptet så den blir rätt hållbar ändå.
God, bra och fast marmelad kräver en del pektinrika frukter som citron, grapefrukt eller pomerans. Pektin gör att marmeladen stelnar.
Vill du ha en stel marmelad tillsätter du 1-2 tsk citron- eller vinsyra.
Välj gärna apelsiner med lite sötma och tunnare skal om du kan välja.

Recept på marmelad med grapefrukt och melon. En god bittersöt marmelad med bitter grapefrukt och god söt melon. Välj en söt melon som honungsmelon, nätmelon eller Cantaloupmelon.

Recept på snabb Lemon curd som är en engelsk citronmarmelad klassisk till frukost på rostad bröd eller till scones. Lemon curd är lite speciellt då det är marmelad och smör i ett pålägg.

Recept på konfektmarmelad till julkonfekt eller fruktgodis. Konfektmarmelad kan du göra med äppeljuice eller annan juice efter smak ex. från Brämhults eller Kiviks goda färskpressade juicer.

Pumpamarmelad med äpple. Marmelad på pumpa och äpple blir god och perfekt om du har massa överbliven pumpa från ex. Halloween. Pumpamarmelad är gott till frukostmackan och ostbrickan.