AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar - kärt barn har många namn - så också våra goda gräddiga...
Sök
Android

Typ av rätt - Såser

Kall currysås
En kall currysås med matyoghurt, gräddfil, curry och mango chutney. Snabb och enkel sås som passar till det mesta som grillat, sallad, grönsaker, fondue med mera.
Du kan ta vanligt currypulver eller valfri sort som ex. het garam masala. Ta ev. mer curry om du vill ha mer currysmak.
Vidare kan man ha i pressad vitlök, chili, sweet chilisås, ingefära och spiskummin.
Pesto med bondbönor
Pesto med bondbönor. Supergott och nyttigt. Bondbönspesto passar som röra till fisk, kyckling och grönsaker eller som vanlig pesto till pasta osv.
Hittar du inte bondbönor kan du ta frysta gröna sojabönor eller gröna ärtor.
Sås eller dressing med citron, yoghurt och honung
Sås eller dressing med citron, yoghurt, honung och olivolja. God till sallad eller som kall sås till det mesta ex. grillat.
Chilisalsa
Chilisalsa med rostade röda chilis, lök, vitlök och tomat. En hemgjord het chilisås som passar till det mesta om du gillar stark mat. Speciellt till Mexikansk mat som tacos, tortillas och pulled beef.
Överkurs är att tillsätta någon tsk oregano och msk limesaft.
Salsa med Arbol chili
Salsa med Arbol chili, vitlök, tomat och olivolja. Gott till Mexikansk mat som tortillas, tacos, dippsås, mackor, att blanda med ex. pulled kyckling, biff eller fläsk med mera.
Räcker till runt 6-8 portioner.
Funkar även till annat ex. som sås eller marinad till grillat kött, fisk, kyckling eller grönsaker.
Arbol chilis är ca 5 cm långa torkade röda chilifrukter. Finns att beställa från ex. www.chilihouse.dk
Alternativt kan man ta annan valfri torkad röd chili som ex torkad chipotle morita från Santa Maria.
Salsa med Habanero
Salsa med Habanero chili. En het Mexikansk chilisås till tortillas, tacos, burritos och som tillbehör till den mesta Mexikansk mat. Även god som chilisås till annan mat.
Här med Habanero chilis som finns i välsorterade butiker. Jag har även med torkade Arbolchilis som är små chilis och kan ersättas med torkade piri piri, några tsk chiliflakes eller röda torkade birds eye chilis. Gillar du riktig het salsa kan du ta med en Carolina Reaper chili i salsan.
Istället för att mixa med en blender eller matberedare kan du använda en skål samt en stavmixer.
Du kan beställa chilis på www.chilihouse.dk.
Mexikansk guacamole
Mexikansk guacamole med avokados, körsbärstomat, jalapeno, lök, lime och färsk koriander.
Se till så att du använder mogna avokados.
Annat gott i guacamole är fint tärnad röd paprika och majs.
Man kan spä den med gräddfil om man vill ha.
Garnera den gärna med hackad tomat och lök, färsk koriander samt någon klyfta lime.
Ta chili efter tycke ex. jalapeno eller annan grön eller röd färsk chili du gillar. Chili kan uteslutas om man vill ha en mild gucacamole.
Ananassalsa med mynta
Ananassalsa med mynta, färsk koriander, jalapeno, rödlök och lime. En Mexikansk salsa som passar till det mesta som tortillas, tacos, grillat, på buffé, till kyckling, skaldjur, fisk eller grönsaker.
Mandelsås med getost
Mandelsås med getost. Salsa de Almendras con Queso de Cabra. En Mexikansk mandelsalsa smaksatt med getost. Passar till det mesta som sås eller salsa inte bara Mexikansk mat utan till grillat, fisk, sallad, kött eller grönsaker.
Välj förslagsvis en mjuk färsk getost eller fetaost, vitost eller fårost.
Tomatchutney
Tomatchutney. En mild Indisk tomatsås, chutney eller ketchup med färska tomater, lök, rödbeta och kardemumma.
God som mild sås till det mesta ex. som extra tomatsås, dipp till naan-bröd, grönsaker, grytor, currys, pasta med mera.
Om du lagar en stor sats och vill du spara tomatchutneyn länge kan du tillsätta konserveringsmedel som natriumbensoat enligt paket.
Korianderchutney
Korianderchutney. En Indisk chutney, röra eller sås med färsk koriander, mynta, chili, citron, gurkmeja och jordnötter.
Gott till det mesta att droppa över som röra eller sås. Man kan ha det till Naan-bröd, currys, grytor, grillat, som marinad eller som pålägg att bre på smörgåsar och toppa med ex. gurka och tomat.
Du kan reglera hur stark du vill ha den genom att välja vilken sort och hur många gröna chilis du vill använda. Riktigt stark blir den med små gröna Birds Eye Chilis och svagare med vanlig stor grön chili. Ett tips är att börja smått och smaka samt sedan ev. tillsätta mer chili efter tycke.
Köp en stor knippe färsk koriander och mynta i ex. en asiatisk affär - att köpa färsk i kruka blir dyrt.
Tzatziki utan vitlök
Tzatziki utan vitlök. I bland passar det inte med vitlök till maten och då kan man göra en creme fraiche sås med riven gurka, olivolja, vinäger, salt och peppar istället.
Passar till det mesta som god, snabb, kall och enkel sås.
Vill du ha en vegan sås så använd Oatly fraiche.
Räkna med en stor halv eller liten hel gurka.
Korianderpesto
Korianderpesto. Italien möter thailand i denna röra av färsk koriander, nötter, riven ost, lime, chili, vitlök och olivolja.
Gott som röra till grillat, lax, fisk, grönsaker eller kyckling.
Räkna att receptet räcker till ca 8 portioner om de ska ha en några msk pesto vardera.
Kan förberedas och förvaras i kylen någon vecka.
Du behöver en mixer eller stavmixer. Eller en stor mortel.
Bjuder du vegetarianer på denna pesto tänk på att den innehåller ost som framställts med löpe. Uteslut osten eller välj en ost framställd utan löpe.
Ärtpesto
Ärtpesto. En mixad röra lik pesto med ärtor som grund smaksatt med parmesan, vitlök, olivolja, citron och mandel.
Istället för mandel kan man ta valnötter, paranötter eller pinjenötter.
Gott som sås, röra och dipp till framförallt fisk, grillat eller grönsaker. Passar med bra att toppa veganburgare samt till tex mex.
Lätt att laga och att dubblera receptet till stor buffé. Kan lagas i förväg och förvaras i kylen.
Utan ost blir ärtpeston vegan.
Romescosås
Romescosås. En sås, dipp eller röra med rostad eller grillad paprika mixad med tomat, vitlök och olivolja.
Sås Romesco passar till grillat eller stekt mat och passar allt från grönsaker till kyckling, nötkött, fisk och skaldjur. Blir också god som dipp.
Paprikasåsen Kan lagas i förväg och förberedas i god tid. Blir bara godare om den får stå i kylen något dygn.
Såsen är från Spanska katalonien där paprika är billigt. Så passa på om du hittar billig paprika. Receptet kan då dubbleras och såsen frysas in.
Bearnaisesås med citron
Bearnaisesås med citron. Hemlagad Beaarnaise smaksatt med citronsaft istället för vitvinsvinäger. Här garnerad med lite chiliflakes.
Kalla såser till grillat
Kalla såser till grillat. Några enkla och goda varianter av såser med crème fraiche med olika smaksättning. Pestosås, ingefärssås, sweet chilisås, mango chutney och fetaostsås.
Det finns massor av varianter att smaksätta kalla såser med. Några andra förslag är: pressad vitlök och limesaft; ett paket hackade franska örter och citronsaft; några msk ajvar; några msk Bostongurka; någon halv dl riven parmesan samt 0,5 vitlök och 2 finhackade sardeller (ceasardressing); 1 msk torkad dragon och 1 msk vinäger (bearnaisevariant); någon msk ketchup och tabasco för Rhode Island variant; curry och hackade pickles för Remouladvariant osv.
Man kan också variera såserna genom att tillsätta matyoghurt, gräddfil eller majonnäs.
Du kan såklart laga färre än fem såser som nedan (eller flera). Eller laga dina egna favoriter.
Gurkmajonnäs
Gurkmajonnäs är gott som kall sås till korv, hamburgare, grillat, tunnbrödrulle; fisk som grillad fisk, varmrökt lax, böckling eller makrill.
Du kan blanda majonnäs med Bostongurka vilket är enklarst eller hacka egen inlagd gurka eller saltgurka. Annat gott i gurkmajonnäs är finhackad lök och kapris samt andra hackade picklade grönsaker. Andra smakvarianter är med chili, curry, ajvar (paprikaröra) eller pressad vitlök.
Här har jag lättat upp majonnäsen med matyoghurt men kan kan ta enbart majonnäs. Andra varianter är med crème fraiche eller gräddfil.
Tomatsås till pizza
Tomatsås till pizza. En pizzasås med krossade tomater, tomatpuré, vitlök, tabasco och oregano.
Räcker till två runda pizzor eller en långpanna.
Annat som passar i pizzasåsen är torkad rosmarin, timjan, basilika och persilja. Vidare kan man ha i lite hackad gul lök och färsk chili.
Vegansk raita
Vegansk raita. Utan yoghurt men med Oatly fraiche. En indisk röra med tärnad gurka, tomat, ingefära och spiskummin som passar till indiska grytor, linsgrytor och annan stark mat. Även god som sås och grönsakstillbehör till grillad, friterad eller stekt mat.
<< Första < Föregående 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nästa > Sista >>

Gilla oss på Facebook