AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Fixa en buffé till festen. Goda och enkla tips samt recept till en stor buffé. Passar till studentfest,...
Sök
Android

Typ av rätt - Såser

Hemgjord matyoghurt
Hemgjord matyoghurt eller gräddyoghurt. Nu har jag vart i Danmark på fermenteringskurs och fermenterat egen matyoghurt. Riktigt krämig och god blev den.
Du kan blanda yoghurten med bär till egen lyxig bäryoghurt. Matyoghurten kan också serveras eller användas till all slags mat precis som vanlig matyoghurt. Ex som kall sås ex. till grillat eller buffé smaksatt med ex. pressad vitlök och lime, sweet chilisås, örter eller till tzatziki.
Vad händer i yoghurt när den surnar: yoghurtkulturen eller mjölksyrebakterierna lever av laktosen i mjölken eller grädden. Syren sänker ph-värdet och proteinet koagulerar och tjocknar.
Du kan jäsa matyoghurten med naturell yoghurt som start eller frystorkad yoghurtkultur (ostlabbet.se).
Blandar du i bär i yoghurten så tänk på att om du ej är säker på vad som är på bären (importerade färska och frysta bär) så koka dem då och låt svalna innan du blandar dem i yoghurten. Detta gäller speciellt om yoghurten ska förvaras några dagar.
Pesto med ramslök
Pesto med ramslök, solrosfrön och olivolja. Ramslökspesto är gott som sås och tillbehör till allt där vanlig pesto passar. Ramslök är full med nyttigheter och funkar perfekt till pesto - speciellt om man tröttnat på basilikasmak och vill ha en svensk variant av pesto.
Ramslök kallas också skogsvitlök då den smakar lite vitlök. Den ska helst inte kokas då tappar den smak och näring.
Ramslök säljs i välsorterade grönsaksdiskar. Man kan också plocka den själv då den växer vilt i södra och mellersta Sverige. Den är dock fridlyst i Blekinge.
Om du vill kan du halvera receptet och laga ramslökspeston på ett paket 50 gram ramslök.
Svampsås utan grädde
Svampsås utan grädde kan du laga med champinjoner eller annan valfri matsvamp som kantareller eller Karl-Johan. Här med mjölk, buljong, mjöl, lök, vitlök och lite örter samt soja.
Istället för ljus japansk soja kan du ta någon tsk kinesisk soja.
Garnera ev. med hackad persilja.
Dipp till chips
Dipp till chips av creme fraiche med paprika och chili.
Använd gärna rökt paprikapulver och chipotle chilipeppar.
Creme fraiche sås till fisk
Creme fraiche sås till fisk. En dillssås med citron. Genialiskt enkel, snabblagad och god sås till varmrökt lax, grillad lax, fisk eller liknande.
Här med färdighackad fryst dill som gör att såsen blir mycket enkel och snabb att röra ihop. Färsk dill går givetvis utmärkt - räkna runt 1 dl hackad färsk dill till 4 dl creme fraiche.
Om du vill kan du göra hemgjord creme fraiche till såsen - sök recept här på receptfavoriter.
Creme fraiche med soltorkade tomater
Creme fraiche med soltorkade tomater. En kall sås som är enkel och snabb att laga. Passar till grillat, kött, fisk eller grönsaker.
Om du vill kan du göra hemgjord creme fraiche till såsen - sök recept här på receptfavoriter.
Creme fraiche med franska örter
Creme fraiche med franska örter. Gott som kall creme fraichesås till det mesta som grillat, varmrökt fisk som lax eller kött som varmrökt kassler, fläskytterfile med mera.
Riktigt enkel och snabblagad sås.
Om du vill kan du göra hemgjord creme fraiche till såsen - sök recept här på receptfavoriter.
Köttfärssås med morot
Köttfärssås med morot får en god, fyllig och lite sötare smak. Här med rivna morötter, krossade tomater, lök, vitlök, oregano, basilika, timjan, rosmarin, chili och en skvätt grädde.
Passar med spagetti eller annan valfri pasta.
Gott till är ex. en sallad med ruccola, fint riven morot samt halverad cocktailtomater i lite olivolja och vinäger. Servera gärna ett gott bröd till också.
Tacosalsa
Hemlagad tacosalsa till texmex-myset. Laga egen tacosås istället för den köpta färdiglagade tacosalsan på burk. Hemgjord salsa är lätt att laga. Koka ihop lite krossade tomater, hackad lök och kryddor så är det klart.
Rökt paprikapulver kan ersättas med vanligt paprikapulver.
Guacamole med gräddfil
Guacamole med gräddfil. Gräddfil är perfekt att späda ut dyr avokado med och gott blir det också.
Om du vill kan du ta några msk avokadoolja i guacamolen. Istället för limesaft kan du ta citronsaft.
Kall currysås
En kall currysås med matyoghurt, gräddfil, curry och mango chutney. Snabb och enkel sås som passar till det mesta som grillat, sallad, grönsaker, fondue med mera.
Du kan ta vanligt currypulver eller valfri sort som ex. het garam masala. Ta ev. mer curry om du vill ha mer currysmak.
Vidare kan man ha i pressad vitlök, chili, sweet chilisås, ingefära och spiskummin.
Pesto med bondbönor
Pesto med bondbönor. Supergott och nyttigt. Bondbönspesto passar som röra till fisk, kyckling och grönsaker eller som vanlig pesto till pasta osv.
Hittar du inte bondbönor kan du ta frysta gröna sojabönor eller gröna ärtor.
Sås eller dressing med citron, yoghurt och honung
Sås eller dressing med citron, yoghurt, honung och olivolja. God till sallad eller som kall sås till det mesta ex. grillat.
Chilisalsa
Chilisalsa med rostade röda chilis, lök, vitlök och tomat. En hemgjord het chilisås som passar till det mesta om du gillar stark mat. Speciellt till Mexikansk mat som tacos, tortillas och pulled beef.
Överkurs är att tillsätta någon tsk oregano och msk limesaft.
Salsa med Arbol chili
Salsa med Arbol chili, vitlök, tomat och olivolja. Gott till Mexikansk mat som tortillas, tacos, dippsås, mackor, att blanda med ex. pulled kyckling, biff eller fläsk med mera.
Räcker till runt 6-8 portioner.
Funkar även till annat ex. som sås eller marinad till grillat kött, fisk, kyckling eller grönsaker.
Arbol chilis är ca 5 cm långa torkade röda chilifrukter. Finns att beställa från ex. www.chilihouse.dk
Alternativt kan man ta annan valfri torkad röd chili som ex torkad chipotle morita från Santa Maria.
Salsa med Habanero
Salsa med Habanero chili. En het Mexikansk chilisås till tortillas, tacos, burritos och som tillbehör till den mesta Mexikansk mat. Även god som chilisås till annan mat.
Här med Habanero chilis som finns i välsorterade butiker. Jag har även med torkade Arbolchilis som är små chilis och kan ersättas med torkade piri piri, några tsk chiliflakes eller röda torkade birds eye chilis. Gillar du riktig het salsa kan du ta med en Carolina Reaper chili i salsan.
Istället för att mixa med en blender eller matberedare kan du använda en skål samt en stavmixer.
Du kan beställa chilis på www.chilihouse.dk.
Mexikansk guacamole
Mexikansk guacamole med avokados, körsbärstomat, jalapeno, lök, lime och färsk koriander.
Se till så att du använder mogna avokados.
Annat gott i guacamole är fint tärnad röd paprika och majs.
Man kan spä den med gräddfil om man vill ha.
Garnera den gärna med hackad tomat och lök, färsk koriander samt någon klyfta lime.
Ta chili efter tycke ex. jalapeno eller annan grön eller röd färsk chili du gillar. Chili kan uteslutas om man vill ha en mild gucacamole.
Ananassalsa med mynta
Ananassalsa med mynta, färsk koriander, jalapeno, rödlök och lime. En Mexikansk salsa som passar till det mesta som tortillas, tacos, grillat, på buffé, till kyckling, skaldjur, fisk eller grönsaker.
Mandelsås med getost
Mandelsås med getost. Salsa de Almendras con Queso de Cabra. En Mexikansk mandelsalsa smaksatt med getost. Passar till det mesta som sås eller salsa inte bara Mexikansk mat utan till grillat, fisk, sallad, kött eller grönsaker.
Välj förslagsvis en mjuk färsk getost eller fetaost, vitost eller fårost.
Tomatchutney
Tomatchutney. En mild Indisk tomatsås, chutney eller ketchup med färska tomater, lök, rödbeta och kardemumma.
God som mild sås till det mesta ex. som extra tomatsås, dipp till naan-bröd, grönsaker, grytor, currys, pasta med mera.
Om du lagar en stor sats och vill du spara tomatchutneyn länge kan du tillsätta konserveringsmedel som natriumbensoat enligt paket.
<< Första < Föregående 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nästa > Sista >>

Gilla oss på Facebook