Huvudråvara - recept på oxfile oxfilé oxfilerecept oxfilérecept

Filépasta. En lyxig pasta med filé, svamp, grädde och lök. Svamppastan blir god med fläskfilé, kycklingfilé, kalvfilé, oxfilé eller strutsfilé.

Elefantöra är såklart inte ett riktigt elefantöra utan recept på en utbankad bit biff - lövbiff - som ser ut som ett stort elefantöra. Kan serveras med tomatpuré, rostad lök och potatis som pommes, klyftor, hasselbacks, rostad potatis osv. Här har jag valt rostade små delikatesspotatisar eller färskpotatisar.
Till elefantöra kan du banka ut kött som oxfile, rostbiff eller ryggbiff.
Elefantöron är säkert mycket större än vad dessa lövbiffar är men tanken är att biffarna ska vara tunna och stora - inte exakt lika stora som riktiga elefantöron såklart.
En tomatsallad är gott till. Skiva några tomater, blanda med olivolja, vinäger, lite hackad rödlök, salt och svartpeppar.

Oxfile med aiolipotatis och gröna bönor. Grillad eller stekt oxfilé med god potatis vitlöksmajonnäs.
Istället för att göra egen aîoli så kan du köpa färdig eller blanda majonnäs med pressad vitlök.

Biff med lök i steksås och kokt potatis. Svensk klassisk husmanskost. En kall öl är gott till biff med lök.
Du kan välja gul lök eller rödlök.

Recept på oxfilé med rostade rotfrukter och färskost med örter. Hur ofta unnar du dig en lyxig bit oxfilé? Här enkelt tillagad med färskost, ruccolla och rostade rotfrukter. Gott till är rött vin av cabernet sauvignon från exempelvis Sydamerika.

Recept på pasta med filé, svamp och grädde. Lyxig pasta med fläskfile. Kanongott med kycklingfile, kalvfile, oxfile eller strutsfile.

Recept på råbiff. Servera råbiff som förrätt med knäckebröd eller huvudrätt med råstekt potatis, tomat och broccoli. Råbiff kan du också halstra om någon inte gillar rått kött. Då steker eller grillar du biffen hastigt till önskad stekgrad. Servera med samma tillbehör eller pommes frites till och persiljesmör.

Recept på Biff Rydberg som är stekt oxfile i kuber, råstekt potatis samt lök serverat med äggula. Gott är att blanda pytten med en skvätt grädde. Stark senap, inlagd saltgurka, ärtor och broccoli passar också till.

Oxfilé provencale oxfile med vitlökssmör är en klassiker.
Haricots verts kan serveras till - gärna baconlindade gröna bönor.
Vintips till oxfilén är ett fylligt rött vin ex. Masi Campofiorin, Shiraz eller Chateau neuf du pape.
Istället för oxfilé kan man ta kalvfilé, fläskfilé eller viltfilé.

Recept på lyxig penne pasta med oxfile, svamp, grädde och lök. Detta är en vinvänlig rätt så vilket vin som helst passar till. Ska jag ändå tipsa så
blir det ett fylligt vitt chardonnay eller italienskt fylligt rött från ex. Valpolicella.

Enchiladas eller fajitas med biff, tortillas, fyllda tortillarullar med strimlad biff. Mexikanska tortillas som du fyller själv med biff, guacamole, salsa osv. Mexikansk mat är gott och trevligt att sitta och umgås runt. Var och en fyller sin egen tortilla.

Biff, oxfile eller entrecote med bearnaisesås. Hemgjord bearnaisesås passar bäst till rött mört kött gärna grillad hängmörad biff, lövbiff, oxfile eller entrecote.
Fläskfile, kotlett eller kycklingfile passar också.
Ett rött vin i Bordeaux stil av druvan Merlot brukar slinka ner fint till bearnaisesås och en god köttbit.
Förslag till tillbehör: tomatsallad med olivolja, hackad rödlök, vinäger, salt och svartpeppar.
Ugnsrostad klyftpotatis, morot, rödlök och rotselleri.
Bakad potatis. Vanlig blandad sallad.
Grilla gärna grönsaker som skivad zucchini, vårlök och paprikabitar till.

Ett enkelt och gott recept på oxfile oxfilé som du kan förbereda i god tid till fest eller buffe. Detta recept på oxfilé är marinerad, ugnstekt och sedan marinerad oxfile som serveras rumsvarm. Gott till är klyftpotatis eller Hallelbackspotatis och rödvinsssås eller Tzatziki; bakad potatis med vitlökssmör eller fransk potatisgratäng. Gratinerade bönor, tomatsallad och grönsallad är också goda tillbehör. Vinförslag är en spansk Rioja eller Shiraz från Australien.

Recept på pepparbiff med konjaksås. Kanongod 70-talsrätt med biff av oxfile helstekt i bit rullad i nymalen svartpeppar, flamberad med konjak och sås med grädde och dijonsenap. Du kan ta calvados också eller brandy. Hittar du inte en hel bit oxfile så kan du steka dem istället och flambera dem. Lägg dem vid sidan under folie under tiden du rör ihop såsen. Gott med klyftpotatis, broccoli, kokt morot, grönsallad, brysselkål eller ärter. Vintips till är ett fylligt rödvin med lite pepparton ex. Cabernet Sauvignon från Bourdeaux, en Syrah från Rhone eller en Shiraz från Australien. Gillar du grönpeppar och rödpeppar kan du blanda det med svartpepparn.

Recept på Köttfondue. Fondue med kött och olika goda såser är supernice festmat. Du kan göra köttfondue i olja eller i köttbuljong.
Lite grönsaker är gott att koka i fonduen. Du kan ta vad du gillar - bäst funkar champinjoner, paprika, purjolök, broccoli som inte behöver kokas så länge för att bli goda.
Bakad potatis är gott till. Eller potatisskivor alternativt klyftor ugnstekta i olivolja är också gott till. Råris funkar också.
Som sås till kan du välja de du gillar. Till fondue kan du ha vilka såser du vill men det är gott att ha några att välja på. Förslagsvis några kalla såser enligt nedan - annars gå till kategorin såser här på receptfavoriter.
Vegetariskt alternativ till kött är tofu eller quornbitar marinerade i lite ljus soja. Byt också ut köttfonden mot grönsaksbuljong.
Om du vill kan du förbereda faten med kött och grönsaker i god tid innan gästerna kommer, plasta och ställa i kylen.

Recept på inbakad oxfile eller oxfilé fylld med svampstuvning. Du kan välja champinjoner eller annan svamp som ex. kantareller, ostronskivling, skogschampinjon mm.
Istället för färdig smördeg kan du göra vanlig pajdeg och baka ut i en rektangel. Lägg på oxfilen och vik ihop. Pensla med ägg.
Gott till inbakad oxfilé är ex. rostade rotfrukter som små potatisar eller potatisklyftor. Grönsaker som ärtor, fräst spenat eller brysselkål passar till. Fräst purjolök, morotsslantar och bitar av kålrot är en god blandning.
Råris eller kokt vete passar också till.
Vidare kan man ha en extra sås som ex. Madeirasås.
Istället för hemgjord svampstuvning kan du fylla oxfilén med smaksatt färskost eller färdig stuvad svamp från burk.
Andra saker som är goda i inbakad oxfile är fräst spenat, hackad skinka eller inlagd sparris.
En klassiker från 70-talet och det gamla franska köket.
Vintips till inbakad oxfilé är rött vin som en Pinot Noir från Nya Zeeland eller en fruktigt rött vin från Spanien ex. Rioja.

Recept på carpaccio med oxfile. Carpaccio är tunt skivad oxfile serverad med olivolja, parmesan, pinjenötter, ruccola, balsamvinäger samt salt och peppar. Carpaccio är gott till förrätt.

Biff Greta är en rätt med stekt tärnad oxfilé marinerad i stark senap samt äggula. Klassisk Biff Greta brukar serveras med råstekt potatis. Det blir också gott med andra tillbehör som på bilden med ugnsstekt potatis i skivor och rostad blomkål.
Biff Greta kan också serveras på smörstekt vitt bröd eller toast.
Tomatsallad, grönsallad och/eller kokt broccoli, vaxbönor eller ärtor är också gott till Biff Rydberg.
Biff Rydberg är liknande som Biff Greta men då steks den tärnade oxfilén i tärningar som det är och serveras med äggula på toppen, råstekt potatis samt stekt hackad lök.