Huvudråvara - Kräftrecept

Kräftstjärtar med pasta i gräddig pastasås. Enkel och snabb att laga. Passar till vardags- eller helgmiddag.
Spenat eller hackad gräslök är också gott i. Pastan kan även garneras med riven parmesan. Vittvinet kan ersättas med några msk vitvinsvinäger samt vatten.
Gott med ett bröd samt en sallad av avokado, babyspenat samt cocktailtomater till (tillsätt lite olivolja, vinäger samt salt till salladen).
Vintips till är ett vitt fylligt vin ex. en Rioja, Bourgogne, Chardonnay eller Chablis.

Kräftpasta. Pasta med kräftstjärtar, chili, vitlök, olivolja, riven ost och spenat.
God pasta på kräftstjärtar i lag eller om du skalar överblivna kräftor från kräftkalaset.
Vintips till kräftpastan blir ett fylligt vitt vin ex. Gewurtztraminer från Alsace.
Vill du har mer såsighet tillsätt: 2 dl grädde, creme fraiche eller 1 pkt 400 gram krossade tomater (valfritt)

Kräftsallad med dill, yoghurt och gurka. En god kall röra med kräftstjärtar som passar till kräftkalaset eller på annan buffé eller sommarlunch med gott bröd eller paj och mer bladsallad.
En smal, fräsch och nyttig kräftsallad med matyoghurt.
Tärnad tomat, avokado, röd- eller gul paprika, kokt potatis passar också i kräftsalladen.

Räk- och kräft enchiladas. Mexikanska enchiladas med räkor och kräftor. En god förrätt.
Kul recept som jag gjorde till ett kalas. Har gjort det många gånger sedan dess och får alltid förfrågning om receptet. Blev således tvungen att pränta ned det. Håll till godo.

Omelett med stuvning. Välj att toppa med stuvning av räkor, kräftstjärtar, skaldjur som krabba, hummer eller musslor; eller vegetarisk fyllning som inlagd sparris, spenat eller fräst svamp.
Omelett är god som tillbehör till buffe, julbord, påskbord, kräftskiva och smörgåsbord.
Omeletten kan förberedas innan och förvaras i kylen. Sedan slår du ihop omeletten med stuvningen samt garnerar med sallad vid servering.

Kräftrecept. Kräftlag. Piffa upp kokta kräftor eller koka egna fiskade kräftor i kräftlag.
Skölj levande kräftorna ordentligt innan kokning. Se till så att all smuts är borta från kräftorna. Levande kräftor ska vara sumpade minst över natten.

Kräftsås passar som sås till fiskrätter eller skaldjur.
Garnera med de skalade räkorna eller kräftstjärtar.
I kräfttider blir det kräftskal över - de kan du spara och använda till kräftsås. Då köper du extra kräftstjärtar att garnera såsen med. Fulla med smak blir kräftskalen basen till kräftsåsen.

Kräftsoppa. Soppa med kräftor med god smak av kräftskal till buljong. En redd räksoppa eller Bisque på franska. Kräftsoppan kan också användas som kräftsås.
I kräfttider blir det kräftskal över - de kan du spara och använda. Då köper du kräftstjärtar till soppan. Fulla med smak blir kräftskalen basen till kräftsoppan.

Kräftlag speciale till hemmafiskade kräftor eller köpta kräftor. En kräftlag med mer kryddor och smak från porteröl, kummin, anis, fänkål och såklart krondill.
Skölj hemmafiskade kräftor ordentligt innan kokning. Se till så att all smuts är borta. De ska vara sumpade minst över natten.

Gör egen kräftlag och sätt god smak på hemmafiskade eller köpta kräftor. En enkel kräftlag som sätter smak på kräftorna.
Här har jag räknat ett halvt kilo, runt 10-12 kräftor per portion.
Skölj hemmafiskade kräftor ordentligt innan kokning. Se till så att all smuts är borta. De ska vara sumpade minst över natten.