- Typ av rätt
- aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin
Burgundisk köttgryta (Boef bourguignon, Boeuf Bourguignon) är en av de mest kända köttgrytorna. Kantareller och trattkantareller passar bra. De kan blandas ut eller ersättas med ostronskivling, champinjon, skogschampinjon och/eller shii-take. Som tillbehör passar några av våra fina svenska potatisar som rostad potatis, kokt färskpotatis eller potatismos. Råris passar också till.
Gör gärna Burgundisk köttgryta någon dag i förväg då den blir godare om den får stå någon dag i kylen.
Ingredienser till Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
- 1 kg grytbitar, nötkött av fransyska, benfri, högrev el. ytterlår
- 5 dl svamp, valfri sort
- 8 schalottenlökar eller 12 st steklökar eller smålökar
- 1 purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 gram rökt fläsk eller 1 pkt bacon
- 1/4 rotselleri
- 1,5 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 0,5 tsk torkad timjan eller några blad färsk
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 4 krm vitpeppar
- 3 msk vetemjöl
- 6 dl rödvin
- 5 dl vatten
- 2 msk ljus japansk soja
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk hackad gräslök
Så här lagar du Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
- Tärna fläsk. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
- Fräs fläsket i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
- Tillsätt vin, vatten och soja till den blivande burgundiska grytan.
- Bryn köttet i en panna bredvik i omgångar och lägg över i grytan.
- Koka burgundisk gryta i en 1 timme eller tills köttet är mört. Högrev och segare grytbitar kan behöver koka över en timme. Mörare grytbitar behöver ofte ej koka över en timme.
- Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
- Ta den burgundiska grytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
- Garnera med hackad persilja och gräslök.
- Servera med rostad potatis, potatismos eller råris.
Omdömen om Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
Fler recept ur samma kategori som Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
Vegetarisk Tagine gryta med kikärtor
Vegetarisk Tagine gryta med kikärtor. En god gryta från Marocko att slev...
Yoghurtmarinerade kycklingfileér
Recept på Yoghurtmarinerade kycklingfileér. Kyckling marinerad i yoghurt...
Lax wrap tortilla rulle
Recept på lax wrap, rulle med tortilla bröd fylld med lax, sallad och fä...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Fylld lövbiff med lök, salami och ost med coleslaw
Recept på fylld lövbiff med lök, salami och ost med coleslaw. Fyllda löv...
Keftedes Grekiska lammköttbullar
Recept på Keftedes - Grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta...
Älggryta med rödvin
Recept på älggryta med rödvin. En god viltgryta med älgkött och rödvin. ...
Se alla recept ur kategorin Recept med kött recept på kött köttrecept
Marinerad kycklingfile med örtyoghurtsås
Marinerad kycklingfile med örtyoghurtsås. En perfekt rätt att förbereda ...
Ugnsbakad torsk med pepparrot och skirat smör
Recept på ugnsbakad torsk med pepparrot och skirat smör. En riktig klass...
Enchiladas eller fajitas med fläskkött tortillas fyllda tortillarullar med strimlat fläskkött
Recept på enchiladas eller fajitas med fläskkött tortillas fyllda tortil...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Bechamelsås vit sås
Recept på bechamelsås som är en vit grundsås med mjölk, smör, grädde och...
Tryffel smaksatt med likör
Tryffel smaksatt med likör är en enkel och snabb tryffel att göra. Mörk ...
Gratinerade brytbönor
Gratinerade brytbönor är goda som tillbehör. Blir som en gräddig sås ock...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Yoghurtsås med citron och mynta
Yoghurtsås med citron och mynta. Den här såsen är god att skeda över cou...
Kycklingwok i sötsur sås
Kycklingwok i sötsur sås. Strimlad wokad kyckling enligt kinesiskt recep...
Fylld lövbiff fyllda rullader
Recept på fylld lövbiff eller fyllda rullader. Lövbiff kan du fylla och ...
Se alla recept ur kategorin Gi-mat
Koka ägg kokta ägg koktider för ägg
Koka ägg. Kokta ägg och koktider. Hur du kokar ägg löskokta, mellan elle...
Shabu Shabu - en slags japansk fondue
Shabu Shabu är en slags japansk fondue. Japansk Shabu Shabu är en sällsk...
Svampsoppa med kräftstjärtar och tryffelskum
Svampsoppa. God festlig soppa till förrätt som till vardags. Passar till...
Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept