- Typ av rätt
- aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin
Burgundisk köttgryta (Boef bourguignon, Boeuf Bourguignon) är en av de mest kända köttgrytorna. Kantareller och trattkantareller passar bra. De kan blandas ut eller ersättas med ostronskivling, champinjon, skogschampinjon och/eller shii-take. Som tillbehör passar några av våra fina svenska potatisar som rostad potatis, kokt färskpotatis eller potatismos. Råris passar också till.
Gör gärna Burgundisk köttgryta någon dag i förväg då den blir godare om den får stå någon dag i kylen.
Ingredienser till Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
- 1 kg grytbitar, nötkött av fransyska, benfri, högrev el. ytterlår
- 5 dl svamp, valfri sort
- 8 schalottenlökar eller 12 st steklökar eller smålökar
- 1 purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 gram rökt fläsk eller 1 pkt bacon
- 1/4 rotselleri
- 1,5 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 0,5 tsk torkad timjan eller några blad färsk
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 4 krm vitpeppar
- 3 msk vetemjöl
- 6 dl rödvin
- 5 dl vatten
- 2 msk ljus japansk soja
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk hackad gräslök
Så här lagar du Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
- Tärna fläsk. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
- Fräs fläsket i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
- Tillsätt vin, vatten och soja till den blivande burgundiska grytan.
- Bryn köttet i en panna bredvik i omgångar och lägg över i grytan.
- Koka burgundisk gryta i en 1 timme eller tills köttet är mört. Högrev och segare grytbitar kan behöver koka över en timme. Mörare grytbitar behöver ofte ej koka över en timme.
- Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
- Ta den burgundiska grytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
- Garnera med hackad persilja och gräslök.
- Servera med rostad potatis, potatismos eller råris.
Omdömen om Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
Fler recept ur samma kategori som Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:
Ugnspannkaka med bacon eller fläsk
Recept på ugnspannkaka med bacon eller fläsk. En god ugnspannkaka som du...
Stekt fisk med rödbetor, kapris och skirat smör
Stekt fisk med rödbetor, kapris och skirat smör är en klassiker. Ett got...
Ugnstekt falukorv
Ugnstekt falukorv är en svensk klassiker. Servera med potatismos och sky...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Kålgryta med revbensspjäll
Recept på kålgryta med revbensspjäll. En variant av får i kål men med re...
Revben med rödvin och kanel
Kanel och rödvinsmarinerat revben.
...
Hemgjord köttbuljong köttfond
Recept på köttbuljong eller köttfond. Hemgjord buljong på köttben är en ...
Se alla recept ur kategorin Recept med kött recept på kött köttrecept
Friterad banan
Recept på friterad banan som är en klassiker med vaniljglass. Ringla lit...
Fläskfilégryta fläskfilegryta med sparris, svamp och grädde
Recept på Fläskfilégryta. Hemlagad fläskfilegryta med sparris, svamp, pa...
Champinjonsoppa soppa med champinjon
Recept på champinjonsoppa. Soppa på champinjoner blir god, billig och rä...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Bearnässås
Recept på klassisk bearnässås. Bearnässås är supergod hemgjord - en helt...
Chokladtårta Grand Marnier apelsinchokladtårta
Recept på chokladtårta Grand Marnier. En god chokladkaka med apelsinsmak...
Aspic gelead buljong
Recept på aspic som är gelead buljong. Enklast är att gelea vanlig buljo...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Kokt kyckling höna buljong
Recept på kokt kyckling eller höna samt buljong. Kokt kyckling eller hön...
Ugnsbakad lax med pesto och grönsaker
Recept på ugnsbakad lax med pesto och grönsaker. En nyttig, smal och su...
Klaras Kalasgryta
Recept på Klaras Kalasgryta som är en härlig och mustig vintergryta som ...
Se alla recept ur kategorin Gi-mat
Bechamelsås vit sås
Recept på bechamelsås som är en vit grundsås med mjölk, smör, grädde och...
Blåbärssoppa soppa med blåbär
Recept på hemgjord blåbärssoppa. Soppa med blåbär är nyttig, god och enk...
Knäck, julknäck
Recept på knäck till godis, julknäck till julgodis. Gör din egen knäck. ...
Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept