Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin

Recept på burgundisk köttgryta. En jättegod gryta med kött, rödvin, svamp, fläsk och schalottenlök. God med fylligt rödvin (från Bourgougne kanske) eller ett fylligt Shiraz från Australien.
Burgundisk köttgryta (Boef bourguignon, Boeuf Bourguignon) är en av de mest kända köttgrytorna. Kantareller och trattkantareller passar bra. De kan blandas ut eller ersättas med ostronskivling, champinjon, skogschampinjon och/eller shii-take. Som tillbehör passar några av våra fina svenska potatisar som rostad potatis, kokt färskpotatis eller potatismos. Råris passar också till.
Gör gärna Burgundisk köttgryta någon dag i förväg då den blir godare om den får stå någon dag i kylen.

Ingredienser till Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:

6-8 portioner burgundisk köttgryta

1 kg grytbitar, nötkött av fransyska, benfri, högrev el. ytterlår
5 dl svamp, valfri sort
8 schalottenlökar eller 12 st steklökar eller smålökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
100 gram rökt fläsk eller 1 pkt bacon
1/4 rotselleri
1,5 msk tomatpuré
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan eller några blad färsk
1 tsk socker
0,5 tsk salt
4 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl vatten
2 msk ljus japansk soja
2 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök

Så här lagar du Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:

Tärna fläsk. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
Fräs fläsket i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
Tillsätt vin, vatten och soja till den blivande burgundiska grytan.
Bryn köttet i en panna bredvik i omgångar och lägg över i grytan.
Koka burgundisk gryta i en 1 timme eller tills köttet är mört. Högrev och segare grytbitar kan behöver koka över en timme. Mörare grytbitar behöver ofte ej koka över en timme.
Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
Ta den burgundiska grytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
Garnera med hackad persilja och gräslök.
Servera med rostad potatis, potatismos eller råris.

Omdömen om Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:

Betygsätt Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin

Fler recept ur samma kategori som Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:

Isberband med stuvad potatis
Recept på isberband med stuvad potatis. Klassisk svensk husmanskost. Hem...

Kalops
Recept på kalops med morötter. Mest smak och riktigt mustig blir kalops ...

Bakad potatis med skagenröra
Recept på bakad potatis med skagenröra. En riktig klassiker med massor a...

Se alla recept ur kategorin Huvudrätt

Ankbröst med portvin- och körsbärssås
Ankbröst med portvins- och körsbärssås. Stekta ankbröst i en sås smaksat...

Keftedes Grekiska lammköttbullar
Recept på Keftedes - Grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta...

Dillkött kokt kalv eller lamm i dillsås
Recept på dillkött som är kokt kalv eller lamm i dillsås gjort med benfr...

Se alla recept ur kategorin Recept med kött recept på kött köttrecept

Klassisk mumma
Recept på klassisk mumma till jul med porter, julöl, vitt vin och socker...

Hasselbackspotatis
Recept på Hasselbackspotatis. En riktig sjuttitalare, Hasselbackspotatis...

Laxspett
Fiskspett med lax. Grilla eller stek laxspetten. Här har jag rullat in l...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Salladsdressing med fransk senap och kapris
Salladsdressing med fransk senap och kapris passar till den mesta sallad...

Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar
Recept på Rouille vitlöksmajonnäs - en majonnäs med vitlök, saffran och ...

Hollandaisesås
Hollandaisesås är en fransk klassisk smörsås. Passar till lax, fisk och ...

Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept

Gröna bönor med vitlök, rödlök och olivolja
Recept på sallad med gröna bönor med vitlök, rödlök och olivolja. Ett go...

Groddar grodda groddskola
Recept på hur du groddar groddar. Liten groddskola. Att grodda är billig...

Kyckling med cashewnötter
Kyckling med cashewnötter i sötsur sås. Strimlad wokad kyckling enligt k...

Se alla recept ur kategorin Gi-mat

Basilikamos potatismos med basilika
Potatismos med hackad basilika, nyttig olivolja samt mjölk är gott som t...

Syltade gröna tomater
Recept på syltade gröna tomater. Små fasta tomater blir godast. Röda van...

Pasta pesto
Recept på pasta pesto. Pesto är gott med pasta som spagetti, pastaskruva...

Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: