Brända mandlar

Så här lagar du Brända mandlar:

1. Lägg mandlarna i en handduk och torka dem rena.
2. Blanda socker och 2,5 dl vatten i en kastrull med tjock botten.
3. Koka ca 15 minuter tills det nästan är kola eller karamell.
4. Gör kulprov genom att droppa lite karamell i en kopp med kallt vatten. Kan du rulla en kula mellan fingrarna så är sockret klart.
5. Tillsätt mandlarna, rör om med träsked eller något rostfritt.
6. Rör i lite röd karamellfärg också om du vill.
7. Värm mandlarna under omrörning i några minuter tills det knäpper i mandlarna och de är rostade.
8. Tag då av mandlarna från värmen och rör massan så sockrar den sig när den svalnar.
9. Lägg upp de brända mandlarna på bakplåtspapper, plåt eller marmorbord, skilj dem åt om du vill äta dem direkt och låt stelna.
10. Ännu godare mandlar får du om du kokar om den i sockret igen. Då låter du dem stelna ihop och krossar sedan sönder sockret med träskeden så att sockret lossnar.
11. Lägg sockret i kastrullen igen och tillsätt 0,5 dl vatten.
12. Låt sockerlagen koka igen till kulprov.
13. Lägg i mandlarna, ta av från värmen och rör tills massan sockrar sig igen och lägg upp mandlarna på plåten och skilj de brända mandlarna åt innan de svalnar.
14. Låt de brända mandlarna svalna och njut.
15. Lägg gärna de brända mandlarna i strutar av smörpapper.