Björnbärsmarmelad med rom

Björnbärsmarmelad med rom som twist. Björnbär, lime, muscovadosocker, vanilj och rom passar bra ihop och ger en god marmelad med syltsocker.

Serveringsförslag

• Speciellt gott till festlig engelsk fikastund med the, ost, smör och nybakta scones eller engelska muffins.
• Marmeladen passar ocks till ostbrickan. Servera med kex och några blandade ostar som ädelost - Gorgonzola, Roquefort, Kvibille eller Saint Aigur; halvhård Morbier; kittost som Munster; vitmögelost som Reblochon, Vacherin Mont d'Or, brie, camembert; eller getost.

Tips

• Burkar och lock bör värmas i minst 10 minuter 125 grader i ugnen för att steriliseras om du vill spara marmeladen längre tid. Då kan man också täcka marmeladen med lite smält paraffin - finns i sylthyllan och följ paketets anvisningar.
• Förvara svalt och mörkt. Öppnad burk förvaras i kylen.

Marmeladprov

• Här lagade jag marmeladen med syltsocker som brukar göra att den stelnar fint. Man kan även använda gelésocker för att vara riktigt säker på en fast marmelad.
• Kokar du med vanligt strösocker istället för syltsocker så kan du tänka på att tillsätta 2 msk pressad citron samt att koka marmeladen till 104-105 grader och göra ett pektinprov för att se så att den stelnar tillräckligt innan du häller upp den på burkar. Stelnar den ej så kan du koka om med 1 dl mer strösocker samt 1/2 flaska flytande pektin.

Varianter

• Du kan också koka marmeladen med en bit kanel, en halv vaniljstång samt en bit stjärnanis.
• Lime, vanilj och rom går att utesluta om du vill laga vanlig björnbärsmarmelad.
• Gott är att blanda björnbär och aroniabär.
• Muscovadosocker kan bytas mot mer syltsocker, farinsocker eller vanligt strösocker.