Bagels bagelrecept

Så här lagar du Bagels bagelrecept:

1. Smula sönder jästen i en bunke, värm vattnet fingervarmt, häll i bunken och lös jästen.
2. Tillsätt sirap, salt och 1,4 kg vetemjöl. Arbeta ihop degen väl (förslagsvis i en degblandare) och tillsätt ev. mer mjöl så att degen släpper från kanten.
3. Jäs bageldegen i 60 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 msk socker.
6. Arbeta degen igen och tillsätt ev. rostad lök.
7. Dela i 24 bitar.
8. Forma varje bit till en ca 25-30 cm lång rulle och vidare till ringar som du fäster ihop med lite vatten. Placera bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 20 minuter till.
9. Lyft upp ringarna försiktigt och koka några åt gången i 4 minuter med lock med förslagsvis en hålslev (tryck ner dem så att de doppas rejält).
10. Lägg tillbaks bagelsen på bakplåtspapper på plåtar och strö över frön.
11. Grädda bagelsen i mitten av ugnen i 20 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.
12. Ta ut och låt svalna på galler.
13. Förslag till fyllning av bagels (se ovan): Skär itu bagelsen och bred på färskost på halvorna. Lägg på ex. skivad gurka, fyllning som kött, kyckling eller soltorkade tomater, strimlad rödlök samt salt och peppar. Lägg ihop och skär itu till två halvmånar och servera.