Äppelrutor
Äppelrutor bakade i en liten långpanna är lätt att göra och smidigt till många.
Kakan skärs i rutor till servering.
Introduktion och förberedelse
Äppelrutor i långpanna. En lättbakad kaka med äppelbitar vända i kanel och socker i en slags maräng- och sockerkakssmet som blir lite seg och knaprig.
Vispat ägg, socker samt mjöl toppas med hyvlat smör och äppelklyftor på toppen.
Serveringsförslag
- Äppelrutorna kan serveras som de är eller lyxas till med vispad grädde eller värmas och serveras med en kula glass.
- Goda till vardagsfika, utflykt men också fest eller buffé då de är lätta att baka till flera samt kan förberedas och frysas in.
Varianter
- Du kan byta äpplen mot päron, plommon eller annan liknande frukt eller bär.
- Ta med någon tsk stött kardemumma, rivet citronskal och/eller 1/2 hackade nötter som mandlar eller hasselnötter; 1/2 dl kokosflingor eller kokosflakes och blanda med äppelbitarna.
Tips
- Det är viktigt att man vispar i fem minuter så att äggen blir fluffiga.
- Ska du baka till ännu flera så kan du ta en stor långpanna och dubblera receptet med 1,5 gånger och får då ut ca 24 bitar.
- Äppelrutorna går fint att frysa in.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader - vanlig ugn.
- Mät upp ägg och socker i en skål.
- Vispa ägg och socker i minst 5 minuter med elvisp tills det är ljust och pösigt.
- Klipp till och lägg bakplåtspapper i botten på en liten långpanna ca 36x24 cm.
- Skölj och skala äpplen (valfritt) och kärna ur dem. Skär i klyftor. Blanda med socker och kanel.
- Blanda bakpulver och mjöl i en bunke.
- Vänd ner vetemjölet i äggblandningen och rör hastigt ihop till en smet.
- Bred ut smeten i ett jämnt lager.
- Stick ner äppelklyftor jämnt fördelat i smeten.
- Hyvla smöret med en osthyvel och fördela över äpplena och kaksmeten.
- Grädda äppelrutorna i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Kolla efter en halvtimme med en baksticka - om de är kladdiga i mitten kan du baka några minuter till.
- Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i rutor, förslagsvis 4x4 bitar till 16 stycken.
- Servera som de är - kalla eller varma. Blir också goda med en klick grädde eller vaniljsås eller servera varma med en kula vaniljglass på toppen som en dessert eller till lyxigare fika.
Uppskattat näringsvärde per portion: 186 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
