Ambrosiakaka
Introduktion och förberedelse
Ambrosiakaka är en gammaldags variant av sockerkaka med med smak av apelsin samt toppad med sockerglasyr garnerad med kanderade apelsinskal.
Serveringsförslag
Passar till kaffet, fika eller utflykt.
Varianter
- Du kan garnera med färdigköpta kanderade apelsinskal eller kandera apelsinskal själv.
- Du behöver förslagsvis en sockerkaksform på 1,5 liter. Jag tog en rund form med hål i mitten men man kan ta valfri form.
- Kakan kan även bakas som muffins i en muffinspanna eller dubbla muffinsformar.
- Extra lyxig garnering får du med pistage och mandel. Ta 10 pistagenötter och 5 mandlar. Rosta i en torr panna. Hacka grovt och strö över tillsammans med apelsinskalen.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Smörj och bröa valfri sockerkaksform som rymmer 1,5 liter. Förslagsvis en rund bakform med hål, springform eller liknande.
- Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan att svalna av.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke i 4 minuter.
- Tillsätt smöret lite i taget under vispning.
- Skölj apelsin, torka den och riv det gula skalet. Tillsätt till äggsmeten.
- Dela och pressa ur saften ur apelsinen. Tillsätt 1/2 dl saft till äggsmeten. Spara 2 msk saft till glasyren.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
- Tillsätt till äggblandningen och rör till en jämn sockerkakssmet.
- Häll smeten i formen.
- Grädda kakan i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg och är färdiggräddad i mitten. Testa med sticka.
- Ta ut kakan och låt svalna i formen.
- GLASYR: Blanda socker, pressad apelsinsaft och ättika i en bunke till en jämn glasyr.
- Bred eller ringla glasyren över kakan.
- Strö över strimlade eller tärnade kanderade apelsinskal. Vidare kan du strö över silverkulor eller silverströssel som på bilden men det är valfritt.
- Ambrosiakan är klar när glasyren stelnat vilket tar ca 20 minuter.
Uppskattat näringsvärde per portion: 189 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
