Ambrosiakaka

En gammaldags variant av sockerkaka med sockerglasyr garnerad med syltade apelsinskal.
Hembakt Ambrosiakaka blir god till kaffet eller fikat.
Du kan garnera Ambrosiakakan med köpta syltade apelsinskal eller sylta egna apelsinskal.
Du behöver förslagsvis en bakform ca 25x25 cm diameter eller muffinspanna eller dubbla muffinsformar.
Du kan garnera med färdigköpta syltade apelsinskal eller sylta apelsinskal själv av: 2 apelsiner (helst ekologiska), 2 dl vatten och 2 dl socker.
Det blir ca 12 bitar ambrosiakaka.

1 Ambrosiakaka

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 dl smält smör
  • 2,25 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 citron eller apelsin
  • 2 msk smör till formen
  • 1 dl ströbröd till formen
  • 2 dl florsocker till glasyr
  • 2 msk vatten till glasyr
  • ca 5 droppar citronsaft
  • 1 dl finstrimlade syltade apelsinskal till garnering
  • 10 pistasch nötter (valfritt)
  • 5 sötmandlar (valfritt)

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en stor bakform om du vill baka en stor kaka. Eller smöra 1-2 muffinspannor eller ca 16 dubbla muffinsformar.
  3. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan att svalna av.
  4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke i 5 minuter.
  5. Skölj citron eller apelsin och finriv halva skalet. Tillsätt till äggblandningen.
  6. Tillsätt smöret lite i taget under vispning.
  7. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
  8. Tillsätt till äggblandningen och rör till en jämn sockerkakssmet. Sikta gärna ner mjölet så blir det mindre klumpar.
  9. Fördela smeten i en stor form eller flera mindre muffinsformar.
  10. Grädda ambrosiakakan i ca 30 minuter i mitten av ugnen tills den fått fin färg och är färdiggräddad i mitten. Testa med sticka. Gräddar du flera mindre ambrosiakakor i muffinsformar så tar det ca 20 minuter.
  11. Ta ut ambrosiakakan eller kakorna. Bakar du en stor så stjälp upp den på ett smörpapper. Låt kakan kallna.
  12. Garnera med mandel och pistas: Skålla och skala mandeln genom att koka mandeln i lite vatten i 2-3 minuter. Ta upp och torka samt skala med dem med händerna. Hacka eller flaga mandeln samt de skalade pistaschnötterna (du kan också mixa nötterna i en matberedare hastigt med kniven).
  13. Rosta nötterna i en stekpanna någon minut. Ta av från värmen.
  14. Glasyr: Blanda socker, vatten och citronsaft i en bunke.
  15. Bred glasyren över kakan.
  16. Strö över hackade syltade apelsinskal samt ev. mandel och pistaschnötter.
  17. Ambrosiakan är klar när glasyren stelnat vilket tar ca 20 minuter.
  18. Sylta apelsinskal själv: Skölj och borsta samt torka apelsiner. Skär loss skal längs med det vita fruktköttet. Skär apelsinskalen i tunna strimlor. Koka upp 3 dl vatten med 0,5 tsk salt. Koka apelsinstrimlorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull i någon halv minut. Skölj apelsinskalen i ett durkslag i kallt vatten. Koka sedan upp 2 dl socker och 2 dl vatten i kastrullen samt tillsätt apelsinskalen och koka på medelvärme tills apelsinskalen blir genomskinliga ca 10 minuter. Låt svalna i sockerlagen. Nu kan du garnera med strimlorna eller hacka apelsinstrimlorna till små tärningar.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

10 mest sökta matorden under 2016

Vegetarisk mat, Rabarberkladdkaka och Halloumi-stroganoff - här är tio-i-topp listan för de mest sökta maten och recepten på Google under 2016. 

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer