Ut i naturen eller parken! Fint väder är bästa tiden för picknick. Ro ihop en picknickkorg och njut av frisk luft, gröna träd och blå himmel. Här hittar du picknickrecept och tips på picknickmackor samt utflyktsmat.

Trött på korvmacka? Prova ett gott ciabattabröd med kycklingröra, sallad och tomat.

En picknick ska vara enkel och avslappnad, tycker jag. Uttrycket ”det här var ingen picknick” eller ”som en picknick i det gröna” vittnar om detta.
I vårt grannland Norge borde de vara mästare på picknick eller rättare sagt matsäck. I Sverige har vi skollunch och lunchkantiner. Men inte i vårt grannland. Där tar alla med sin lunch - ofta enkel mat som smörgåsar. Skollunchen intas i klassrummet. En slags picknick vid skolbänken. Jag föredrog jag nog skollunchen och njuter min picknickkorg i det fria.

Picknickens histora
På 1300 – talet intogs picknick i samband med den engelska överklassens jaktfester. Att avsluta picknicken med en grillad och egenhändigt nedlagd hjort är inte det vanligaste idag. Sedan tog picknickandet fart på allvar under den viktorianska eran. Speciellt i engelsk litteratur som Dickens. I konsten hittar vi också picknicken som motiv. Mycket känd är Renoir´s målning av kanotisternas picknick med frukt och vin. Jag blir riktigt sugen att göra dem sällskap i den gröna gläntan vid ån med blå himmel och strålande sol i glada vänners lag.

Vad kan då en picknick bestå av? En "prickigkorv"-macka, kall kyckling och dricka kan räcka. Huvudsaken är ju trots allt utflykten. Här hittar du massor med fler tips.

Tänk på att förvara maten svalt.
Speciellt viktigt är detta varma sommardagar. Vänta inte för länge med att äta upp den. Ska du förvara maten länge, en hel dag, ska du ha en kylbox med kylklamp. Du kan också välja en picknick av mat som är behandlad att hålla bättre exempelvis salami, torkade, inlagda eller söta produkter. Undvik då skaldjur, majonnäs, hackat ägg, kokt skinka osv.

Stora utflyktsbröd - Ciabattas
Baka egna ciabbattas. Goda att fylla med olika röror som kycklingröra eller tonfiskröra nedan. Finns också att köpa färdiga och som brödmix. Recept till 12 bröd. Frys förslagsvis in överblivna bröd eller ge till grannar.

Macka med tonfisk- eller kycklingsallad
Fyra mackor
4 bröd som ciabattas
1 burk tonfisk eller 200 g tärnad grillad kyckling
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
2 stjälkar selleri
1 äpple
2 krm cayennepeppar
Salt och vitpeppar
Tomat, sallad och paprikar. Avokado, rödlök och groddar passar också i.
Blanda tonfisk eller kyckling med majonnäs, gräddfil samt cayennepeppar. Skölj och hacka selleri. Skala äpplet och riv det grovt. Tillsätt till röran. Curry är också gott i. Smaka av med salt och vitpeppar. Kan förvaras i kylskåp. Fördela röran i bröden. Lägg också i två skivor tomat, lite grovt delad sallad samt toppa med paprika och kläm ihop. Denna macka bör förvaras svalt och ej mer än några timmar.

Tips på annan mat att ta med på picknick:

Grillade kycklingklubbor
Grilla kycklingklubbor med lite paprikapulver, olja och soja i 200 grader ca 50 minuter. Låt svalna och kyl ner. Klä gärna benet med folie att hålla i. Förvaras kylda.

Kokt ägg
Kokt ägg har en oslagbar förpackning i oskalat tillstånd. Ta med kaviar eller salt till. Kan också njutas med tonfisk eller rökt makrill.

Kall potatis med senapsdip
Koka små färskpotatisar med skrubbat skal och låt dem svalna och kyl ner. Blanda olivolja med lite stark fransk senap, honung samt salt och vitpeppar i en burk efter smak. Dippa potatisarna i dressingen och njut.

Jordgubbar och melon
Frukt är alltid gott på picknick. Jordgubbar och melon är speciellt goda som de är. Rensa och skär upp på plats eller gör små fruktsallader och lägg i plastmuggar som du slår in i plastfolie.

Havrekakor
Mättande, söta och energigivande kakor. Också goda smulade över jordgubbar med vaniljyoghurt (ta förslagsvis med rensade jordgubbar och yoghurt i en burk). Recept till cirka 25 havrekakor.

Andra matiga mackor

Trött på ciabatta? Prova en gammal hederlig korvmacka.

Bonnamacka
Rökt kalkon, ost, stark senap, majonnäs, sallad, tomat, rödlök, groddar och gurka (förvaras kallt).

Maffioso
Salami, ost – mozzarella och/eller provolone, sallad, tomat, basilika och rucolla. Salami kan uteslutas.

Jättekalkon
Rökt kalkon, ädelost, stekt kall bacon, sallad, tomat och avokado.

Skaldjursmacka
Skaldjurssallad, groddar, tomat och sallad (förvaras kallt).

Kalkon och sylt
Rökt kalkon, sylt som skogsbär, rostade solrosfrön, sallad och groddar.

Vegomacka
Tomat, gurka, svartpeppar, färskost och rödlök

Mega vegomacka
Rostad paprika, groddar, ruccola, tomat, sallad, rödlök, gurka och färskost med örter.

Dubbel ostmacka
Två sorters ost – en lagrad och en färskost, sallad, tomat och gurka.

Glöm inte att peppra.

Andra bröd
Fyllningarna blir goda i alla slags bröd. Subs eller ubåtsmacka gör du av avlånga baguettebröd. Du kan också bygga en ”sandwich” av flera lager skivat bröd. Dela dem sedan i trianglar med en brödkniv. Får du tag på bagels så passar de utmärkt som picknickbröd.

Egna groddar
Groddar passar perfekt i utflyktsmackor. Följ paketets anvisningar. De frön och bönor som är lättast att grodda är alfalfafrö, mungbönor, små linser, gröna linser, sojabönor och kikärter.

Blanda sallader
Hackad isbergssallad blir alltid gott. Men frisée, lollo rosso samt rossisallad är goda att blanda ut med.

Smörgåsmargarin eller färskost
Smörgåsmargarin är en självklar grund till övriga pålägg. Färskost ger en ytterligare smakdimension speciellt de smaksatta varianterna.

Artikel om fler picknickrecept och recept på picknick hittar du här >