Semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar - kärt barn har många namn - så också våra goda gräddiga bullar fyllda med söt mandelmassa.

Baka egna semlor. Semla är bland det godaste som finns. Här hittar du tips, fakta och recept på semlor, fastlagsbullar, fettisdagsbullar eller hetvägg.

Semlor äter vi mest runt Fettisdagen som är tisdagen efter fastlagssöndagen och sista dagen innan påskfastan. Ja, det blir lite förvirrande för idag äter vi semlor från jul och t.o.m. efter påsken. I alla fall om konditorierna får bestämma. Förr när man fastade i sju veckor! så festade man - med rätta - på semlor innan fastan började.

Gemensamt för semla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle och hetvägg är en bulle eller bakelse av ljus vetebröd med söt fyllning av mandelmassa toppat med vispad grädde.
Förr var det bara på fettisdagen man åt semlor. Idag fastar ingen längre och nu bakas och njuts semlorna från jul och fram till påsk, men mest veckorna innan. Semlan är en viktig försäljning för alla konditorier på vintern. Semlan är relativt billig att göra och avansen är större än ex. flera andra bakelser.

Finnarna har ofta sylt i sina semlor och kallar vanligen semlan för fastlagsbulle. 

Hetvägg är semla med het mjölk. Serveras i en djup tallrik med mjölk runt. En del saltar lite, andra pudrar över kanel och min farmor brukade riva lite citronskal i mjölken.

Förr kunde man kalla vilken brödbulle som helst semla. Ordet kommer troligtvis från latinets semila som betyder fint mjöl. På Finska är en semla än idag en vanlig råg- eller vetebulle.

Fastan varade förr i sju veckor. Tänk dig att hårdbanta i sju veckor varje år! Då tröstade man sig med att äta upp sig rejält veckan innan, bla på semlor. Man roade sig också. I Sverige verkade vi inte roa oss tillräckligt för att någon rolig tradition skulle fastna men söderut i flera katolska länder är det karneval innan påsk. Orden carne och vale betyder "kött farväl".

Att baka egna semlor är inte så svårt och blir mycket gott. Gör först en vetebrödsdeg till semlorna, jäs under bakduk, baka ut och jäs igen på plåt, grädda bullarna. Bilden i mitten är bullar till en vanlig semla samt till minisemlor. När du ska lägga ihop semlorna så skär du först bort ett lock på bullarna, ta ut lite av inkråmet i bullen och blanda med mandelmassa samt lite grädde eller mjölk till en mjuk fyllning, fyll semlorna och toppa med vispad grädde, locket samt pudrat florsocker.

Tips till goda semlor:
- piffa till mandelmassan: blanda och mosa ut mandelmassan med lite av inkråmet till vetebullarna och en liten skvätt grädde eller mjölk (ca 1 dl). Gott är också att ha i 0,5 rostade hackade mandlar. Vidare kan en finriven bittermandel ge start och god mandelsmak till fyllningen.
- vispa grädden med lite florsocker eller vaniljsocker (ca 1 tsk).

Klassiska semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar är genialiskt gott. Semlor är ingen hemlighet att baka - det är vanliga vetebullar. Sedan fyller du bullarna med vispad grädde och mandelmassa.

Vetebullar till semlor
Grunddeg till vetebröd samt hur du kan baka ut den till många olika varianter som ex. till semlor. Du kan halvera degen om du inte vill baka så mycket. Eller baka hela degen och frysa in och spara vetebullar så att du har att ta fram och tina när du önskar. Du kan också baka halva degen vetebullar och andra halva något annat som kanelbullar, gifflar osv.

Klassiska semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar
En hembakt semla slår det mesta. Baka egna goda semlor med detta klassiska semmelrecept. Lite tips till semmelfyllning: blanda och mosa ut mandelmassan med lite av inkråmet till vetebullarna och en liten skvätt grädde (ca 1 msk). Vispa grädden med lite florsocker eller vaniljsocker (ca 0,5 tsk). Vill du variera klassisk semla kan du smaksätta fyllningen i dina hembakta semlor med likör som amaretto, konjak eller calvados. Grädden kan man också ha lite vaniljsocker i.

Smalare semla
Använd mellangrädde att toppa semlorna med samt 50 gram margarin i degen istället för smör så sjunker kalorierna något.

Minisemlor. Baka små vetebullar och gör minisemlor av. Smidigt om man bjuder många då inte alla orkar en hel stor semla eller för de som tänker på vikten.

Minisemlor
Minisemlor. En hembakt minisemla är perfekt att bjuda på. Det är inte alla som vill ha en stor semla. Små semlor passar till kakbordet, fest, buffé, till kaffet efter maten mm.

Hemgjord mandelmassa
Hemgjord mandelmassa blir mycket gott till semlor. Receptet på egen mandelmassa kan dubblas.

Saffranssemla
Semla med smak av saffran. Vetebullarna till semlan har här smaksatts vackert gula med lite saffran.

Smala nyttiga semlor med dinkelmjöl
Semlor med mindre socker, dinkel och mer fiber. GI-semlor. Recept på smala och nyttiga semlor med dinkel, honung, mandel och grädde. Använd gärna mellangrädde.

Godaste semlan
En riktigt god semla. Hemligheten med dessa semlor är extra goda vetebullar gjorda med vetedeg som blandas i två omgångar och knådas två gånger. Dubbla gärna degen och frys in resten av vetebullarna.