Italiensk buffé och lantfest för hela maffian med inspiration från Italien mat och recept från medelhavet. Grillad kyckling, grönsaker och massor av Italiensk mat.

Italiensk buffe har något för alla smaker. Här med ceasarsallad, parmaskinka, salami och många andra goda italienska delikatesser, antipasti och rätter.

Bjuda vänner på middag behöver inte vara så dramatiskt. Spontana och avslappnade middagar blir ofta de trevligaste. Ställ upp all mat på ett bord, placera någon vid grillen och umgås.

Kött och grönsaker väljer man efter tillgång. Jag har ändå skrivit ner några förslag. Med någon sås till som chutney, kanske lite sallad och ett bröd är det fullt tillräckligt. Lite antipasto och ett nybakt bröd, finns det något godare, stillar den första hungern innan grillen gjort sitt. Perfekt om matarga maffian kommer på besök. Allt kan förberedas i god tid. Kött och grönsaker är godast nygrillade men man kan ge dem en snabb grillyta på hög värme, låta de gå klart på svag värme (En bra ide är att slå in det du grillar i folie) och ge en sista skjuss värme precis innan servering. Och glöm inte bort att slappna av och ha trevligt.

Har du inte redan plockat fram grillen så är det dags. Här kommer lite recept på grillat som hjälp på traven.

Grillspett marinerade i jordnötssås är goda att grilla. Här hittar du fler tips, recept och tillbehör till grillen.

Doften från lägerelden måste sitta i generna. Aromen av grillat kött och grönsaker står i en klass för sig. Affärerna översvämmas av recept på grillat men svackor har funnits. Grillsäsongen med chipslarmet för några år sedan fick lite av motorstopp men nu är det full fart på grillarna.

Njut av svensk härlig rabarber till paj, kompott, sås, chutney och sviss.

Rabarber växer så det knakar. Det godaste och enklaste att göra med rabarber är nog en rabarberpaj. Rabarbersviss, smält rabarber, kompott, chutney och saft är annat gott med rabarber du hittar recept på här.

På våren har vi i Sverige den späda vårrabarbern som växer så det knakar. Mot hösten har rabarberplantan växt till sig rejält. Passa på och njut av den goda rabarbern. Här hittar du fakta om rabarbern, tips och alla klassiska recept som rabarberpaj, rabarberkompott, rabarberchutney, rabarbersaft mfl.

Rabarberpaj är vanlig i svenska trädgårdar och växer sig ofta rejält stor. I många trädgårdar liknar den mest ett monster, med grova stjälkar och jätteblad. De späda stjälkarna är inte så träiga som de större och behövs oftast inte skalas. Smaken är densamma.

Hemgjord grillad hamburgare med ost och bacon samt ugnsrostad potatis.

Hamburgaren dominerar. Här kommer lite tips på grillad hamburgare från klassisk till BBQ burgare, chiliburgare och vegoburgare. Burgaren är världens vanligaste maträtt. Ingen annan rätt kan konkurrera. I alla fall inte volymmässigt.

Runt fem miljarder säljs varje år. Ingen rätt är så vanlig på menyer. Den är paradrätt på de fem största restaurangföretagen i världen. Hamburgarens historia är något grumlig. Namnet härstammar naturligtvis från Hamburg.

Sparrisrisotto med parmaskinka är en klassiker. Passa på och njut av vårens stora primör - sparrisen.

Sparris är primören med stort S. Tycker du också om färsk sparris? Här hittar du sparrisrecept, fakta och tips på hur du kokar sparris, hollandaisesås, recept med sparris som förrätt och tillbehör.

Är du sparrisälskare? Eller tillhör du dem som tycker den är träig och trist - då har du nog fått haft otur när du handlat. Eller inte vetat vad du skulle leta efter. Själv tycker jag sparrisen är en av de godaste primörerna. Strax efter morötterna.

Fänkål är en mycket aromatisk och användbar grönsak som ger god smak i mycket från klassisk Bouillabaisse fisksoppa, gratänger och till och med nubbe.

Fänkål är den hemliga ingrediensen i många rätter. Här kommer lite recept med fänkål samt fakta.

Fänkål är det tyst om. Men i många rätter talar den sitt tydliga språk. Den verkar utan att synas. Jag tänker på fisksoppa och buljong, i gratänger, såser, grytor och till pilaffris. Fänkålsfrö ger god smak åt starkare drycker som likör och snaps. Kanske till en egen nubbe till midsommar?

Fänkål odlades redan av Egyptierna. Greken Dionysos hade fänkål på sina fester som afrodisiakum. Men det var romarna som förde fänkålen mot nordligare breddgrader.

Pajer är sociala, har tålamod i kylen och gillar lunchraster. Dessutom kan man fylla dem med vad som helst.

Ost och skinkpaj - eller Quiche Lorraine på franska - är en klassisk paj - god både varm och kall.

Huvudsaken är ett pajskal, detta gräddar man först för sig. Sedan lägger man på fyllningen - kycklingbitar, broccoli, champinjoner - vad man vill. Vill man ha den vegetarisk tillsätter man givetvis bara grönsaker. Sist häller man över en äggstanning - en blandning av ägg, mjölk, salt och peppar. Denna stelnar till en fast fyllning i ugnen - prova att skaka på pajen efter 40 - 50 minuter - skvalpar det ännu omkring så ska den gå längre. Är den fast så är pajen klar.

Baka egen pizza. Recept på pizza - riktigt god och enkel fredagspizza.

Baka egen pizza med pizzadeg som jäst på riktigt (och ej med bakpulver) - pizzan blir extra god. Detta pizzarecept passar bra till en långpanna.

Pizzan sägs komma från Neapel i Italien. Några hundra år efter tomaten kom till Europa så började man på 1700-talet baka flata bröd toppade med tomatsås. Ost, lök, spenat mm kom snart på pizzabrödet.
Idag är den svenska pizzan något av en nationalrätt. Minst en pizzeria finns i varje mindre by. Ibland blir det pizzakrig när en ny rivaliserande pizzeria öppnar - med dumpade priser och falska beställningar på 20 pizzor som följd ;). Att baka pizza är rätt lönsamt då ingredienserna är billiga - jag skulle gissa på 5-10 kronor per pizza beroende på pålägg. Fördelen med köpepizza är att pizzan blir godast när den bakas underifrån som i en riktig pizzaugn. Eller som den gjordes förr i Italien i stenugn (med bakhäll av sten).  Stenugnsbakade pizzor är ännu rätt ovanliga i Sverige men blir extra goda tycker jag. Det finns pizzastenar att köpa för hemmaugnar som funkar rätt bra.
Man behöver dock ingen specialugn eller pizzasten för att själv baka pizza. Jag brukar baka i ett djupt ugnsbleck som jag värmt i ugnen innan och penslat med lite olivolja - då får pizzan en knaprig och god botten samt gräddas underifrån som en riktig pizza ska.